リビア料理
グレイバ
リビアのグレイバは、サムナ、粉糖、小麦粉で作る、やわらかく淡い色のショートブレッドクッキーです。色はできるだけ明るく保ち、砂のようなほろほろとした生地に、上にクローブまたはアーモンドを1つ押し込んで仕上げます。
20 mins準備
15 mins調理
8人分
Easy難易度
473 1人分のkcal5g protein 52g carbs 28g fat
材料
- 薄力粉3/4 cup
- 粉糖、ふるったもの1/4 cup
- サムナまたは澄ましバター、やわらかくするが溶かさない1/4 cup
- 細塩1 pinch
- クローブ（ホール）または湯むきしたアーモンドの半割り8 pieces
作り方
- オーブンを160°Cに予熱し、天板にベーキングシートを敷く。
- ボウルにやわらかくしたサムナとふるった粉糖を入れ、淡くなめらかでクリーミーになるまで泡立てる。
- 塩を加え、続いて小麦粉を少しずつ手で混ぜ込み、やわらかくなめらかな生地になるまでまとめる。べたつかずにひとまとまりになればよい。
- 生地を覆い、室温で10分休ませる。
- 生地を8等分し、それぞれを丸、三日月形、または小さな輪に成形する。
- グレイバを天板に並べ、少し間隔をあけて、各クッキーにクローブ1粒またはアーモンド半割り1個を軽く押し込む。
- 12 to 15 minutes焼き、しっかり固まり、底が乾いているが上はまだ淡い色のままで取り出す。
- クッキーはとても繊細なので、食べる前に天板の上で完全に冷ます。
よくある質問
グライバにサムナの代わりにバターを使えますか？また、食感はどう変わりますか？
はい、無塩バターを使うことはできますが、クッキーの風味が少し控えめになり、少し広がりやすくなります。伝統的なザラザラと口どけの良い食感を出すには、クラリファイドバターやギーがおすすめです。バターは溶かすのではなく、柔らかくして使ってください。
生地の固さがちょうどよいかどうかはどう判断すればいいですか？
生地は柔らかく滑らかなボール状になり、押しても形を保つけれどベタつかない状態が理想です。もしボロボロになるなら柔らかくした脂肪分を少し足して、ベタつくなら小さじ一杯ずつ小麦粉を加えて調整してください。
グライバを焼くときによくある失敗は何ですか？
生地をこねすぎたり、脂肪分を溶かしすぎたり、焼き温度が高すぎることが主な原因です。これらはクッキーが広がったり割れたり、茶色くなったりする原因になります。また、焼きあがったばかりの温かい状態で動かさないでください。完全に冷めるまでは非常に壊れやすいです。
グライバはどのように保存し、どのくらい日持ちしますか？
完全に冷ましたクッキーを密閉容器に入れ、室温で最大1週間保存できます。必要に応じて間にクッキングペーパーを敷きましょう。長期保存する場合は密閉容器で冷凍し、最大2か月間保存可能です。食べる時は室温で解凍してください。
グライバを一番美味しく食べる方法は？
完全に冷ました状態で室温に戻し、紅茶やコーヒーと一緒に出すのが一番です。柔らかな食感が保たれます。イードや休日、アフタヌーンティーの一皿としてもとても喜ばれます。