ガーリックバター・ステーキバイト

はい。リブアイは最もリッチな味わいが出て、ストリップステーキもよく合います。テンダーロインは非常に柔らかいですが値段が高めです。硬い部位はマリネをしない限り避け、すべて均一な大きさの角切りにして均等に火を通してください。

ミディアムレアからミディアムの場合、サイズとフライパンの熱によりますが、合計で2～4分焼いてください。フライパンが熱い状態を保つために数回に分けて調理しましょう。バターとガーリックは肉に焼き色がついてから加えます。

一番多い失敗はフライパンを詰め込みすぎること、弱火で調理すること、そしてガーリックを早く入れすぎることです。詰め込みすぎは蒸し焼きになりステーキが焼けません。ガーリックはすぐに焦げるので、肉を焼き色がつくまで焼いてから火を弱めてから加えてください。

残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で最長3日間保存できます。再加熱は少量のバターを入れたフライパンで弱火でじんわり温めて乾燥を防いでください。電子レンジで長時間加熱すると硬くなりやすいので注意しましょう。

マッシュポテト、ライス、ロースト野菜、またはバターを吸わせるためのハード系のパンがよく合います。軽めにしたい場合はサラダやカリフラワーマッシュの上にのせても良いでしょう。シンプルな緑野菜を添えるとリッチさのバランスがとれます。