ケイジャン料理
ゲートー・ド・シロップ
このカジュンのサトウキビシロップケーキは、濃い色でしっとりやわらかく、温かなスパイスが香り、ルイジアナのサトウキビシロップの深い甘さが感じられます。小さな鉄製スキレットで焼き、そのまま出すのがよく、濃いブラックコーヒーに添えるのにぴったりです。
15 mins準備
30 mins調理
8人分
Easy難易度
540 1人分のkcal7g protein 82g carbs 20g fat
材料
- 薄力粉3/4 cup
- ベーキングソーダ1/2 tsp
- 細塩1/8 tsp
- シナモンパウダー1/2 tsp
- ジンジャーパウダー1/4 tsp
- クローブパウダー1 pinch
- ルイジアナ産サトウキビシロップ1/3 cup
- ブラウンシュガー2 tbsp
- 大きな卵1
- 溶かしバターまたは溶かしたショートニング2 tbsp
- 熱い濃いブラックコーヒー3 tbsp
- 刻んだピーカンナッツ2 tbsp
- 型に塗るバター1 tsp
作り方
- オーブンを350°Fに予熱し、5-inchの鋳鉄製スキレット、または小さなベーキングディッシュにバターを塗る。
- ボウルに薄力粉、ベーキングソーダ、塩、シナモン、ジンジャー、クローブを入れて、泡立て器で混ぜる。
- 別のボウルで、卵とブラウンシュガーを砂糖がほぐれてつやが出るまでよく混ぜる。
- サトウキビシロップと溶かしバターまたはショートニングを加え、なめらかになるまで泡立てる。
- 熱いブラックコーヒーを混ぜ入れる。これでシロップ生地がゆるみ、ケーキがしっとり焼き上がる。
- 粉類をシロップ生地に加え、乾いた粉が見えなくなるまでさっくり混ぜる。
- 刻んだピーカンナッツを加えて混ぜ込む。
- 生地を準備したスキレットに流し入れ、表面をならす。
- 中心を軽く押すと戻り、竹串を刺して何も付いてこなくなるまで、25 to 30 minutes焼く。
- 切る前に少なくとも10 minutes冷まし、温かいうち、または室温で供する。
よくある質問
ルイジアナケーンシロップが見つからない場合、代用できますか？
はい。最適な代用品は、濃いモラセスに少量の蜂蜜またはブラウンシュガーシロップを混ぜて甘みと深みを加えたものです。正確にケイジャンの味にはなりませんが、リッチでしっとりとしたケーキにはなります。
ガトー・ド・シロップが焼きあがったかどうかはどうやってわかりますか？
350°F（約175℃）で25〜30分焼き、中央をチェックしてください。指で軽く押すと弾むようで、つまようじを刺したら生地が湿ったパン粉状で少しの湿り気があるか、またはきれいに抜けるべきで、生の生地ではありません。
このケーキでよくある間違いは何ですか？
粉を加えた後に混ぜすぎると重くなり、コーヒーを冷たいまま加えると生地の繊細さが減ります。また、焼きすぎないことが重要で、このケーキはしっとりしてややねっとりとした状態を保つべきで、乾燥してはいけません。
余ったケーキはどう保存すればよいですか？冷凍は可能ですか？
冷ましたケーキは密閉して室温で2日間保存するか、冷蔵で最大5日保存できます。より長く保存する場合は、一切れずつしっかり包んで冷凍し、最大2か月間保存可能です。解凍は室温で行うか、やさしく温めてください。
ガトー・ド・シロップの一番おいしい食べ方は？
温かいうちか室温で、そのままでも少しホイップクリームやバニラアイスクリームを添えても美味しくいただけます。特に夕食後におすすめで、スパイスとシロップがなじんで翌日には味がさらに深まります。