イギリス料理
フル・イングリッシュ・ブレックファスト
ベーコン、ソーセージ、卵、ベイクドビーンズ、マッシュルーム、トマト、ブラックプディング、そしてカリッと揚げたパンをそろえた、きちんとした英国風フライアップ。すべて温かいうちに調理し、皿が熱々で、しっかり食べ応えがあり、紅茶を淹れる準備も整うように仕上げます。
材料
- 英国風ポークソーセージ4
- バックベーコンのラッシャー4
- ブラックプディングのスライス4
- 大きな卵4
- トマトソース入りベイクドビーンズ400g tin
- 大きな平たいマッシュルーム2
- 熟したトマト2, halved
- 食パン2 thick slices
- 無塩バター25g
- 植物油2 tbsp
- 塩to taste
- 挽きたての黒こしょうto taste
- HPソースまたはブラウンソースto serve
作り方
- オーブンを120°Cに予熱し、盛り付け用の皿2枚を中に入れて温めておく。
- 大きめのフライパンにソーセージを入れ、中弱火で1 tablespoon of oilを加えて15 to 18 minutes、しばしば返しながら、しっかりとこんがり色づき、中まで火が通るまで焼く。
- その間に、小鍋でベイクドビーンズを弱火でやさしく温め、時々混ぜながら、ぐらぐら激しく沸かさないようにする。
- 最後の6 to 8 minutesでベーコンをソーセージのフライパンに加え、脂がきつね色になって縁がカリッとするまで焼く。ソーセージとベーコンは温めたオーブンに移す。
- 同じフライパンでバターの半量を溶かし、マッシュルームをひだを下にして3 minutes焼き、返してさらに3 to 4 minutes焼く。塩とこしょうで味を調え、温かく保つ。
- トマトの半分を切り口を下にしてフライパンに入れ、2 to 3 minutes焼き、返してさらに2 minutes、やわらかくなり軽く焦げ目がつくまで焼く。温かく保つ。
- ブラックプディングのスライスを両面2 to 3 minutesずつ焼き、縁が濃くカリッとするまで火を通す。温めたオーブンに移す。
- 残りの油とバターをフライパンに加え、パンを1 to 2 minutesずつ揚げ焼きし、カリッと黄金色でよく焼き色がつくまで焼く。キッチンペーパーに短時間のせて油を切る。
- 残った脂で卵を中火で焼き、白身が固まり黄身がまだとろりとした状態にする。必要なら、熱い脂を少しかけて白身に火を通す。
- 温めた皿それぞれに、ソーセージ2本、ベーコン2枚、ブラックプディング2枚、卵2個、マッシュルーム1個、トマトの半分2つ、フライドブレッド、そしてベイクドビーンズをひとすくいずつ盛り付ける。
- すぐに、ブラウンソースを添えて出す。
よくある質問
フルイングリッシュブレックファストのイギリス産ポークソーセージやバックベーコンは代用できますか？
はい。質の良いポークソーセージやチポラタソーセージを使うか、バックベーコンの代わりにストリーキーベーコンやカナディアンベーコン、無煙のハムに替えてください。調理時間はなるべく同じに保ちますが、薄切りの場合は早く焼き色がつくため時間が短くて済むことがあります。
すべての料理を同時に熱々で出すにはどう時間配分すればいいですか？
まず最も時間がかかるソーセージから調理を始めます。豆は弱火でゆっくり温め、ベーコンは終盤に加えます。肉が低温のオーブンで休んでいる間にマッシュルームとトマトを調理し、卵とブラックプディングは一番最後に焼いてすぐに提供します。
フルイングリッシュブレックファストを調理するときのよくある失敗は何ですか？
よくある失敗は、豆を過熱しすぎたり、フライパンに詰め込みすぎたり、高温で一気に調理しすぎることです。これによりベーコンが焦げたり、ソーセージが裂けたり、マッシュルームがべちゃっとしたり、卵がゴムのようになったりします。火加減は均一に、調理したものは別々に温かい状態で保ってください。
フルイングリッシュブレックファストの残り物はどう保存すればいいですか？
すべての料理を素早く冷まし、２時間以内に密閉容器に分けて冷蔵してください。２日以内に食べ切るのが望ましいです。ソーセージ、ベーコン、豆、マッシュルーム、トマトはしっかり熱くなるまで再加熱してください。卵は新鮮なものを調理するのが最適で、再加熱には向きません。
フルイングリッシュブレックファストを美味しく出すにはどうしたらいいですか？
温めたお皿にソーセージ、ベーコン、ブラックプディング、卵、豆、マッシュルーム、トマト、そしてトーストやフライドブレッドを盛り付けてください。ブラウンソースやHPソースを脇に添え、卵とトマトには軽く塩と胡椒で味付けをします。