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アメリカ料理

フリトパイ

ザクザクのフリトスに、熱々のビーフチリ、シャープチェダーチーズ、玉ねぎ、ハラペーニョをのせた一品。アメリカ南西部の各地で、ゲームナイトやフェア、キッチンカウンターでそのまま出されるような、ボリュームのある気取らない料理です。

フリトパイ — アメリカ料理 — ChefSnap
10 mins準備
30 mins調理
2人分
Easy難易度
720 1人分のkcal30g protein 51g carbs 44g fat
作り方の動画 — フリトパイ作り方の動画Gordon Ramsay · 6:36

材料

作り方

  1. 角切りにした玉ねぎのうち 2 tablespoons をトッピング用に取り分けておく。
  2. スキレットまたは小さめのダッチオーブンを中強火にかけ、牛ひき肉を入れる。
  3. 木べらでほぐしながら、5 to 6 minutes、色がついてピンク色がなくなるまで加熱する。
  4. 必要であれば余分な脂を捨て、フライパンに約 1 tablespoon を残す。
  5. 残りの角切り玉ねぎを加え、3 minutes ほど、しんなりするまで炒める。
  6. にんにく、チリパウダー、クミン、燻製パプリカ、オレガノを加えて混ぜ、香りが立つまで 30 seconds 炒める。
  7. トマトソース、ビーフブロス、ウスターソース、塩、黒こしょうを加える。
  8. 煮立たせたら弱火にし、ときどき混ぜながら、濃度がついてスプーンで取れるくらいになるまで 18 to 20 minutes、ふたをせずに煮る。
  9. チリの味を見て、必要であれば塩を足して調える。
  10. フリトスを 2 つの浅いボウルに分けるか、定番のウォーキングスタイルの盛り付けとして個別のチップス袋を開く。
  11. 熱々のチリをチップスの上にかける。
  12. 各盛り付けに、シュレッドしたチェダーチーズ、取り分けておいた生の玉ねぎ、ピクルスのハラペーニョ、サワークリームをのせる。
  13. チップスの縁がまだカリカリのうちに、すぐに提供する。

よくある質問

フリトーパイの挽き肉をターキーやベジタリアンクランブルで代用できますか？

はい。ターキーの挽き肉は1対1で使えますが、とても脂肪分が少ない場合は少し油を足し、牛肉より味が薄いのでしっかり味付けしてください。ベジタリアンクランブルの場合は、温まるまで軽く加熱し、ビーフブロスの代わりに野菜ブロスを使いましょう。

チリのトッピングはどれくらい時間がかかり、前もって作れますか？

チリは焼く時間と煮込む時間を含めて合計25〜30分ほどかかります。最大3日前までに作っておいて、提供の前に鍋で優しく温め直すと、とろみが保たれてスプーンですくいやすくなります。

フリトーパイを作る際のよくある間違いは何ですか？

よくあるミスは、牛肉を十分に火を通さないこと、煮込みを省くこと、チリがゆるすぎることです。また、組み立てを早くし過ぎるとフリトスがしんなりしてしまいます。チリはしっかりととろみをつけ、食べる直前にチップの上にかけましょう。

残り物を保存するとき、チップがしなっとしないようにするには？

チリとフリトスは別々に保存しましょう。チリは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大４日間保存可能です。チップは常温で密封し、チリは食べる時に鍋か電子レンジで温めてから、その都度新たに組み立てるのがおすすめです。

大勢にフリトーパイを提供するベストな方法は？

温かいチリ、フリトス、シュレッドチェダー、残しておいた刻み玉ねぎをトッピングバーとして用意しましょう。浅めのボウルやチップの袋のまま歩きながら食べられるスタイルで提供すると便利です。チリは提供直前にかけて、カリッとした食感を楽しんでください。