バーガー
フレッシュサーモンバーガー、ディルソース添え
細かく刻んだ新鮮なサーモン、ケイパー、香りの良いディルで作られた、軽くて風味豊かなシーフードバーガー。
作り方の動画Everyday Food · 7:16
材料
- サーモンフィレ（皮なし）1 ポンド
- パン粉1/2 カップ
- ディジョンマスタード大さじ 1
- フレッシュディル大さじ 2
- ケイパー大さじ 1
- レモンの皮小さじ 1
- バーガー用バンズ4個
作り方
- 新鮮なサーモンのフィレを細かく刻みます（ペースト状になるのを防ぐため、フードプロセッサーは使用しないでください）。
- 刻んだサーモンを、パン粉、ディジョンマスタード、レモンの皮、ケイパー、刻んだディル、塩、胡椒と混ぜ合わせます。
- 混ぜ合わせたものをパテの形に整え、形が崩れないように冷蔵庫で20分間冷やします。
- ノンスティックフライパンに油を引き、中〜強火で熱します。パテを片面3〜4分ずつ、きつね色になるまで焼きます。
- 柔らかいバンズにのせ、ヨーグルトディルソースとルッコラを添えてお召し上がりください。
よくある質問
Can I substitute canned salmon or another fish for fresh salmon in these burgers?
Fresh salmon gives the best texture, but you can use canned salmon if needed. Drain it very well and remove skin/bones. For another fish, choose a firm, fatty fish like trout; avoid lean flaky fish that dry out.
How long should I chill the patties, and can I make them ahead?
Chill the formed patties for about 20 minutes so they firm up and hold together. You can make them up to 1 day ahead, cover tightly, and refrigerate. If they feel soft, chill them a bit longer before cooking.
Why are my salmon burgers falling apart in the skillet?
Usually the mixture is too wet or the patties weren’t chilled enough. Chop the salmon finely, don’t overmix, and add just enough breadcrumbs to bind. Cook in a hot non-stick skillet and flip only once after a crust forms.
How should I store leftover salmon burgers, cooked or uncooked?
Store cooked burgers in an airtight container in the refrigerator for up to 2 days. Uncooked patties can also be refrigerated for 1 day. Reheat cooked burgers gently in a skillet or oven so they don’t dry out.
What are the best ways to serve these salmon burgers?
Serve on soft buns with yogurt-dill sauce, arugula, and extra lemon if you like. They also work well bunless over a salad, in lettuce wraps, or with cucumber and tomato for a lighter meal.