スウェーデン料理
オーブン焼きファルコルヴ
マスタード、ケチャップ、玉ねぎ、りんご、トマト、とろけるチーズをのせた、スウェーデンの定番オーブン焼きファルコルヴ。クリーミーなマッシュポテトを添えて、焼き皿からそのまま食卓へ。スウェーデンの平日の夕食によく見られるような一品です。
15 mins準備
30 mins調理
2人分
Easy難易度
720 1人分のkcal29g protein 44g carbs 47g fat
材料
- ファルコルヴ300g
- 黄玉ねぎ1 small
- りんご1/2
- トマト1
- スウェーデンの甘口マスタード1 tbsp
- ケチャップ1 tbsp
- すりおろしたスウェーデンの家庭用チーズまたはマイルドチェダー60g
- バター（耐熱皿用）1 tsp
- でんぷん質のじゃがいも400g
- 牛乳100ml
- バター（マッシュ用）1 tbsp
- 塩to taste
- 白こしょうto taste
作り方
- オーブンを225°Cに熱します。
- じゃがいもの皮をむき、均一な大きさに切って、塩を加えた湯でやわらかくなるまでゆでます。
- 小さな耐熱皿にバターを塗ります。
- ファルコルヴの皮を取り除き、切り離さないように注意しながら、約1 cm間隔で深めに切り込みを入れます。
- バターを塗った皿にファルコルヴを入れます。
- 玉ねぎ、りんご、トマトを薄く切ります。
- ファルコルヴの切り込みにマスタードとケチャップを塗り込みます。
- 玉ねぎ、りんご、トマトのスライスを、ソーセージに沿って交互に切り込みへ差し込みます。
- すりおろしたチーズをファルコルヴの上に散らします。
- 20 to 25 minutes焼き、ソーセージが熱くなり、縁に焼き色がつき、チーズが溶けてこんがりするまで焼きます。
- じゃがいもの湯を切り、1分ほど湯気を飛ばして乾かします。
- 牛乳を温め、じゃがいもに牛乳とバターを加えてなめらかになるまでつぶします。
- マッシュポテトに塩と白こしょうで味を調えます。
- 焼き上がったファルコルヴを熱いうちに、マッシュポテトと焼き皿に残った肉汁を添えて出します。
よくある質問
ファルコルヴを他のソーセージで代用できますか？
はい。形が似ていて、マイルドで完全に調理された他のソーセージを使ってください。リングボローニャや太めの燻製ソーセージなどがおすすめです。甘い玉ねぎ、りんご、マスタードが主な風味なので、形が崩れにくく、辛すぎないものを選びましょう。
料理が焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？
ソーセージが中まで熱くなり、チーズが溶けて薄く焼き色が付き、切れ目の端が少しカラメル化して見えるまで焼きます。通常は225℃で20〜25分です。チーズが早く焦げすぎる場合は、ゆるくアルミホイルをかぶせてください。
このレシピでよくある失敗は何ですか？
ソーセージを深く切りすぎて崩れてしまうこと、焼きすぎて乾燥してしまうこと、液体が少なすぎるジャガイモの使用が主な問題です。また、玉ねぎ、りんご、トマトは薄くスライスして、柔らかくなりやすく切れ目に上手に差し込めるようにしましょう。
残り物はどのように保存し、再加熱できますか？
焼いたソーセージとマッシュポテトは別々に密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存してください。オーブンか電子レンジで優しく加熱して温め直します。マッシュポテトが乾燥している場合は、少し牛乳を加えるとよいです。
ファルコルヴ・イ・ウグンにマッシュポテト以外で何を添えればいいですか？
クリーミーなマッシュポテトが定番ですが、ゆでたジャガイモ、ポテトグラタン、バターを塗ったライ麦パンもよく合います。さっぱりしたい場合は、シンプルなグリーンサラダ、ピクルスきゅうり、リンゴンベリージャムを添えると甘みと爽やかさが加わります。