ナイジェリア料理
エワ・リロ
エワ・リロは、パーム油、唐辛子、玉ねぎ、干しエビ、イール、燻製魚で、やわらかくつややかになるまで煮込んだ、ヨルバ風のほっとする豆の煮込み料理です。食べごたえがあり、旨味が深く、やわらかいパン、ガリ、または揚げプランテンと温かく合わせるのが最適です。
15 mins準備
1 hr 20 mins調理
4人分
Medium難易度
620 1人分のkcal31g protein 66g carbs 27g fat
作り方の動画Chef Lola's Kitchen · 4:44
材料
- ハニービーンズまたはブラックアイドピーズ1 cup
- 水4 cups, plus more as needed
- 赤玉ねぎ1 medium, divided
- 赤パプリカまたはタタシェ1 medium
- スコッチボネットペッパー1 to 2
- パーム油1/4 cup
- イール（ローカストビーンズ）1 tablespoon
- 粉末干しエビ2 tablespoons
- 燻製魚100g, cleaned and flaked
- シーズニングキューブ1/2 cube
- 塩to taste
作り方
- 豆を選り分けて石を取り除き、よく洗って、4 cupsの水と玉ねぎの半量を薄切りにして鍋に入れる。
- 沸騰させてから中火で、豆が非常にやわらかくなるまで煮る。焦げないよう、必要に応じて熱湯を足す。
- 残りの玉ねぎを赤パプリカとスコッチボネットペッパーと一緒に粗めのペースト状にブレンドする。
- 豆がやわらかくなったら、ほどよく水分が残る程度に煮汁を残し、スプーンで軽くつぶして、豆の一部が崩れ、一部は形が残るようにする。
- 別の鍋でパーム油を中火で2分熱し、iruを加えて香りが立つまでさっと炒める。
- ブレンドしたペッパーを加え、よく混ぜながら、ソースがとろみ、鍋肌にパーム油がにじんで見え始めるまで煮る。
- 粉末干しエビ、ほぐした燻製魚、シーズニングキューブ、少量の塩を加えて混ぜる。
- ペッパーソースを煮た豆に注ぎ、やさしく混ぜ合わせる。
- ふたをせずに10 to 15 minutesほど煮込み、ときどき混ぜながら、豆が濃くつややかで、よく味がなじむまで煮る。
- 味を見て塩を調整し、agege bread、ガリ、または揚げプランテンとともに熱いうちに出す。
よくある質問
エワ・リロのハニービーンズの代わりに茶色い豆や缶詰の豆を使えますか？
はい。茶色い豆はよく合い、似たようなクリーミーな食感になります。缶詰の豆は時間が短縮できますが、使う前に水切りとすすぎをしてから軽く煮て、ソースを加えたときに煮崩れしないようにしてください。
エワ・リロは乾燥豆から調理するとどれくらい時間がかかりますか？
豆の種類や古さによりますが、乾燥豆の場合は約1〜1.5時間見てください。ハニービーンズは通常、ブラックアイビーンズより早く柔らかくなります。豆が乾かないように熱い水を足し続けてください。
エワ・リロを作る際によくある失敗は何ですか？
主な失敗は豆の加熱不足、油やペッパーソースの焦げ、豆のマッシュのし過ぎです。また、燻製魚や調味料キューブ、イル（発酵した豆製品）ですでに塩気があるので、早い段階で塩を入れ過ぎないように気をつけてください。
余ったエワ・リロはどう保存し、どのくらい日持ちしますか？
すぐに冷まし、密閉容器に入れて冷蔵庫で3〜4日保存できます。冷えると固くなるので、水を少し加えて優しく温め直してください。また、冷凍も可能で約1ヶ月保存できます。
エワ・リロには何を添えるといいですか？
通常はパン、揚げプランテン、ゆでヤム、またはエコと一緒に出されます。より満足感のある食事にしたい場合は、ゆで卵や追加の燻製魚をのせるとよいです。生のタマネギや生の唐辛子を少し添えても合います。