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エジプト料理

エジプト風マカロナ・ベシャメル

ペンネパスタと味付けした牛ひき肉を層にし、濃厚でクリーミーなベシャメルソースをたっぷりかけて黄金色に焼き上げた、エジプトの定番家庭料理です。

エジプト風マカロナ・ベシャメル — エジプト料理 — ChefSnap
30 mins準備
45 mins調理
4人分
Medium難易度
650 1人分のkcal35g protein 60g carbs 25g fat
作り方の動画 — エジプト風マカロナ・ベシャメル作り方の動画Mama's Cookin · 15:35

材料

作り方

  1. ペンネパスタを塩水でアルデンテに茹で、湯を切って横に置いておきます。
  2. フライパンでみじん切りにした玉ねぎを透明になるまで炒め、牛ひき肉、塩、胡椒、トマトペースト大さじ1を加えます。肉に火が通るまで炒めます。
  3. ベシャメルソースを作るには、鍋でバターを溶かし、小麦粉を加えて2分間混ぜ、ソースにとろみがつくまで牛乳を少しずつ加えながら混ぜます。塩とナツメグで味を調えます。
  4. ベシャメルソースの半分をパスタに混ぜます。耐熱皿にパスタの半分を敷き、その上に肉のフィリング、残りのパスタの順に重ねます。
  5. 残りのベシャメルソースを上からかけ、お好みでチーズを散らし、200°Cのオーブンで30〜40分、きつね色になるまで焼きます。

よくある質問

マカロナ・ベシャメルのペンネパスタは他の形状に代用できますか？

はい。ズィーティ、リガトーニ、またはマカロニがよく合います。これらはソースをよく絡めて層をきれいに作れるためです。スパゲッティのような非常に細いパスタは避けてください。 soggy になりやすく、料理の特徴である焼き上げた食感が失われます。

エジプト風マカロナ・ベシャメルを最初から最後まで作るのにどのくらい時間がかかりますか？

合計で約60〜75分を見てください。パスタを茹でるのに10分、挽肉の具材作りに10〜15分、ベシャメルソースに10分、焼くのに通常30〜40分で黄金色になるまでです。

ベシャメルソースを作る際の最も一般的な失敗は何ですか？

最大の失敗は、牛乳を入れすぎるのを速くやること、十分に泡立てないこと、牛乳を入れる前に小麦粉を長く火にかけないことです。これらがダマや生っぽい小麦粉の味の原因になります。火加減は中程度にし、絶えず泡立ててください。

余った料理の保存方法は？また、この料理を冷凍できますか？

余った料理は冷蔵庫で蓋をして3～4日以内に保存してください。食感を保つならオーブンで再加熱するのが良いです。焼きあがった後で、しっかりと包んで冷凍すれば2か月まで保存可能ですが、ソースはやや柔らかくなることがあります。

マカロナ・ベシャメルには何を添えるのが良いですか？

豊かな味わいをバランス良くするために、シンプルなグリーンサラダやピクルス、スライスしたトマトをメインディッシュとして添えるのがおすすめです。また、プレーンヨーグルトやレモンを絞って爽やかさを加えるのも良いでしょう。