エジプト料理
エッガー
エッガーはエジプトの焼きハーブオムレツで、パセリ、ディル、コリアンダー、そしてやさしく炒めた玉ねぎがたっぷり入った厚みのある一品です。くし形に切り分け、パンとピクルスを添えて、温かいうち、または室温で供されます。
15 mins準備
25 mins調理
4人分
Easy難易度
320 1人分のkcal17g protein 12g carbs 23g fat
作り方の動画Dyna's Egyptian Cooking · 5:49
材料
- 大きな卵4
- 黄玉ねぎ、みじん切り1 small
- 生パセリ、みじん切り1/2 cup
- 生ディル、みじん切り1/4 cup
- 生コリアンダー、みじん切り1/4 cup
- 薄力粉2 tbsp
- ベーキングパウダー1/4 tsp
- クミンパウダー1/2 tsp
- コリアンダーパウダー1/2 tsp
- 黒こしょう1/4 tsp
- 塩3/4 tsp
- ギーまたは中性油2 tbsp
作り方
- オーブンを190°C / 375°Fに予熱する。
- 小さなオーブン対応のフライパンにギーを入れ、中火で温める。
- 刻んだ玉ねぎを加え、ときどき混ぜながら、柔らかく薄く黄金色になるまで6 to 8 minutesほど炒める。
- ボウルに卵、薄力粉、ベーキングパウダー、クミン、コリアンダーパウダー、黒こしょう、塩を入れ、ほぼなめらかになるまで溶き混ぜる。
- パセリ、ディル、生コリアンダー、炒めた玉ねぎとそのギーを加えて混ぜる。
- 混ぜたものを温めたフライパンに戻し入れ、弱火で3 to 4 minutes加熱し、縁が固まり始めるまで焼く。
- フライパンをオーブンに移し、12 to 15 minutes焼き、ふくらんで中央まで火が通り、上面が軽く黄金色になるまで焼く。
- エッガーを5 minutes休ませてから、くし形に切り分け、温かいうち、または室温で供する。
よくある質問
卵料理のエガーに使うハーブが全て新鮮ではない場合、ハーブの代用はできますか？
はい。お手元にあるハーブの組み合わせを使って大丈夫ですが、できればパセリをベースにしてください。良い代用はディルかシラントロ（パクチー）を多めにしたり、ミントを少量加えたりすることです。乾燥ハーブはここでは避けてください。新鮮な風味や食感が出ません。
エガーが中まで火が通ったかどうかを、焼きすぎずにどうやって確認すればいいですか？
オーブンから出したときにふくらんでいて、周りが固まり、中央が少しだけゆらゆら揺れる状態が目安です。中央にナイフを刺して抜いたときに、ほとんど汚れがついてこなければOKです。火を通すのは休ませている間にも進みます。
エガーを作るときのよくある失敗は何ですか？
一番の失敗は玉ねぎを炒めすぎること、小麦粉を入れすぎること、そして焼きすぎることです。さらに、強火で加熱しすぎると底だけが早く焦げて中まで火が通りにくくなるので避けましょう。低めの火加減でじっくり焼くのが一番良い食感に仕上がります。
エガーの残りはどうやって保存すればいいですか？また、再加熱はできますか？
残りはラップや蓋をして冷蔵庫で3日まで保存できます。スライスして低温のオーブンやトースターで温め直すのがおすすめですが、冷たいままや常温でも食べられます。電子レンジでも加熱可能ですが、食感は柔らかくなります。
エガーには何を合わせて出せばいいですか？
バラディパン、ピタパン、トマト、キュウリ、オリーブ、シンプルなサラダと合わせてください。ヨーグルトやラブネ（濃厚なヨーグルト）ともよく合います。エガーは温かくても常温でも美味しいので、ブランチやランチ、軽めのディナーにも便利です。