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寿司

ドラゴンロール

ドラゴンロールは、サクサクの海老の天ぷらときゅうりを詰め、アボカドのスライスと風味豊かなうなぎのタレをトッピングした、見た目にも豪華なスペシャルロールです。

ドラゴンロール — 寿司 — ChefSnap
40 mins準備
20 mins調理
2人分
Hard難易度
380 1人分のkcal10g protein 45g carbs 12g fat
作り方の動画 — ドラゴンロール作り方の動画ジsushi๛ROOCK · 2:03

材料

作り方

  1. 味付けした酢飯を用意します。海老の天ぷらを黄金色にカリッとなるまで揚げます。
  2. ラップを敷いた巻き簾の上に海苔を置きます。海苔の上に酢飯を広げ、裏返します（ご飯の面を下にします）。
  3. 海苔の中央に海老の天ぷらときゅうりの細切りを置きます。きつく巻きます。
  4. アボカド半分を薄くスライスします。スライスを扇状に広げ、龍の鱗に見えるように寿司ロールの上にのせます。
  5. ロールをラップで覆い、巻き簾で軽く押さえてアボカドをロールに馴染ませます。
  6. 8等分に切り、ラップを外して、うなぎのタレをかけ、ごまを振りかけます。

よくある質問

エビを食べない、または別のタンパク質を使いたい場合、エビの天ぷらの代わりに何か使えますか？

はい。天ぷらにしたカニカマ、調理済みのうなぎ、またはカリカリの豆腐がよく合います。具材は乾燥してカリッとした状態を保つことが大切です。ソースの多いチキンのような湿った具材は避けてください。海苔がしんなりして巻きにくく、きれいに切れなくなります。

ドラゴンロールを最初から最後まで作るのにどのくらい時間がかかりますか？

全体で約45～60分を見てください。寿司飯が一番時間がかかります。炊いて冷まして、扱いやすくなるまで待つ必要があります。天ぷらを揚げたり、ロールを組み立てたり、アボカドを切ったりするのに20～25分ほどかかります。

ドラゴンロールを巻くときに最もよくある失敗は何ですか？

ご飯を入れすぎること、中心の具を詰めすぎること、巻きすをしっかり巻かないことが主な問題です。また、アボカドは薄くスライスすることが重要です。厚いスライスは巻きにくく、切るときに滑り落ちることがあります。

残ったドラゴンロールはどう保存し、どのくらい日持ちしますか？

できるだけ新鮮に食べるのが一番ですが、残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で24時間まで保存できます。ご飯は固くなり、アボカドは茶色くなることがありますので、ラップをしっかりかけて冷たい部屋の温度に戻してから食べてください。

ドラゴンロールをきれいに見せるための最良の切り方は？

非常に鋭い包丁を使い、切る間に刃を濡らして、一定の力で一気に切ってください。切ったらすぐ、追加のうなぎソース、ガリ（甘酢生姜）、わさびと一緒に出します。最後にゴマをふりかけると、カリッとした食感と見た目が整います。