ドイツ料理
カリーヴルスト
ベルリン風のカリーヴルスト。表面をカリッと焼いた豚ソーセージを切り分け、温かいスパイス入りトマトカレーソースをかけて仕上げます。ポメス・フリッツまたは歯ごたえのあるブロートヒェンと一緒に、最後にカレー粉をひと振りしてお召し上がりください。
10 mins準備
25 mins調理
2人分
Easy難易度
640 1人分のkcal22g protein 42g carbs 42g fat
作り方の動画DW Food · 7:34
材料
- 豚ブラートヴルストまたはボックヴルスト2 large sausages, about 300g total
- 植物油1 tbsp
- 小さめの玉ねぎ、みじん切り1
- トマトペースト1 tbsp
- マイルドなドイツ風カレー粉2 tsp, plus extra for serving
- 甘口パプリカパウダー1 tsp
- カイエンペッパー1 pinch
- トマトケチャップ120ml
- トマトパッサータ100ml
- 白ワインビネガー1 tbsp
- ウスターソース1 tsp
- 砂糖1 tsp
- 塩to taste
- ポメス・フリッツまたは歯ごたえのあるブロートヒェンto serve
作り方
- 小鍋に油を入れて中火で温め、刻んだ玉ねぎを加えて、色づかないようにしんなりするまで5分炒める。
- トマトペースト、カレー粉、甘口パプリカパウダー、カイエンペッパーを加え、スパイスの香りを立たせるために1 minute加熱する。
- ケチャップ、パッサータ、白ワインビネガー、ウスターソース、砂糖、そしてひとつまみの塩を加える。
- ソースがつややかになって少しとろみがつくまで、時々混ぜながら弱火で12 to 15 minutes静かに煮る。
- よりなめらかなイムビス風のソースにするなら、細かい網でこすか、短時間ブレンドしてから、温かいまま保つ。
- ソーセージは中火で8 to 10 minutes、何度も返しながら、こんがり色づいて中まで温まるまで焼くかグリルする。
- 各ソーセージを厚めの輪切りにし、皿または浅い紙トレーに盛る。
- 熱いカレーソースを切ったソーセージの上にたっぷりかける。
- 仕上げにカレー粉をふり、ポメス・フリッツまたはブロートヒェンを添えてすぐに出す。
よくある質問
カリーブルストのブラートヴルストやボックヴルストを別のソーセージで代用できますか？
はい。質の良い豚肉ソーセージなら何でもよく合います。特にブラートヴルスト、ボックヴルスト、またはクナックヴルストがおすすめです。調理時間を短くしたい場合は完全に火が通ったソーセージを選び、フライパンやグリルで焼くときに乾燥しやすい脂肪分の少ないソーセージは避けてください。
カリーブルストのソースはどのくらい時間がかかりますか？また、前もって作れますか？
ソース作りには玉ねぎを柔らかくする時間と煮込む時間を含めて合計15～20分ほどかかります。2～3日前に作って素早く冷まし、冷蔵保存しておくことも可能です。提供前に優しく再加熱してください。
カリーブルストソースを作る際によくある失敗は何ですか？
一番多い失敗は玉ねぎをきつく色づくまで炒めてしまうことで、ソースに苦味が出てしまいます。また、ソースを激しく煮立てすぎると味がぼやけたり、とろみが強くなりすぎることもあります。最後に味見をして塩、砂糖、酢のバランスを調整するのも忘れないでください。
残ったカリーブルストとソースはどう保存すればよいですか？
ソーセージとソースは別々の密閉容器に入れて冷蔵庫で3日以内に保存してください。ソースは火にかけて優しく温め、ソーセージはフライパンや電子レンジでしっかり熱くなるまで温めてから提供してください。
カリーブルストを最もおいしく提供する方法は？
たっぷりのソースをかけて、厚めに輪切りにした状態で熱々のうちに提供してください。定番の付け合わせはポムフリット（フライドポテト）とカリッとしたブロートヒェン（ドイツパン）です。提供直前にカレー粉を軽く振りかけると、最も本格的な味わいになります。