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ベジタリアン料理

カリカリ豆腐と野菜の野菜炒め

フライパンでカリカリに焼いた豆腐とシャキシャキの野菜を、風味豊かな生姜醤油ソースで和えた、手軽でヘルシーな平日の夕食です。

カリカリ豆腐と野菜の野菜炒め — ベジタリアン料理 — ChefSnap
15 minutes準備
15 minutes調理
2人分
Easy難易度
280 1人分のkcal14g protein 18g carbs 12g fat
作り方の動画 — カリカリ豆腐と野菜の野菜炒め作り方の動画Berry Berry Life · 6:55

材料

作り方

  1. 豆腐をプレスして余分な水分を取り除き、角切りにします。
  2. 豆腐の角切りに片栗粉をまぶし、カリカリに黄金色になるまで油で焼きます。
  3. 豆腐を取り出し、同じフライパンでブロッコリー、パプリカ、人参を炒めます。
  4. 醤油、ごま油、生姜、にんにく、ブラウンシュガーを混ぜ合わせてソースを作ります。
  5. 豆腐をフライパンに戻し、ソースを注ぎ、とろみがついて全体に絡むまで混ぜ合わせます。

よくある質問

エクストラファーム豆腐が見つからない場合、固い豆腐で代用できますか？

はい、できますが、固い豆腐はより柔らかく壊れやすいです。長めに水切りし、大きめの角切りにして、コーンスターチを優しくまぶしてください。パリッと仕上げたいなら、やはりエクストラファーム豆腐が最適です。

豆腐と野菜を調理するのにどれくらい時間がかかりますか？

合計で約25〜35分を見込んでください。豆腐の水切りが最も時間がかかりますが、実際の調理は手早く、豆腐をカリッとさせるのに8〜12分、野菜とソースの調理に5〜7分ほどです。

なぜ豆腐がフライパンでカリカリにならないのでしょうか？

よくある原因は水分過多、フライパンの詰めすぎ、または火力不足です。豆腐はしっかり水切りをし、薄くコーンスターチをまぶして、十分に熱したフライパンで油を多めに使い、蒸さないように揚げてください。

残り物はどう保存し、再加熱はできますか？

残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日保存できます。食感を保ちたい場合は中火のスキレットで再加熱するのが最適です。電子レンジでも加熱可能ですが、豆腐が柔らかくなり、野菜のシャキシャキ感は失われるかもしれません。

この炒め物には何を合わせるのがいいですか？

蒸したジャスミンライス、玄米、または麺類と相性が良いです。タンパク質をさらに取りたい場合はキヌアもおすすめです。風味や食感を増したいなら、ゴマ、薄切りのネギ、または唐辛子フレークを加えてみてください。