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ビーガン料理

カリカリ豆腐の野菜炒め

カリカリに焼いた豆腐とシャキシャキの野菜を、風味豊かなごま生姜ソースで和えた、手早く健康的な炒め物です。

カリカリ豆腐の野菜炒め — ビーガン料理 — ChefSnap
15 mins準備
15 mins調理
2人分
Easy難易度
380 1人分のkcal22g protein 15g carbs 14g fat
作り方の動画 — カリカリ豆腐の野菜炒め作り方の動画AnitaCooks · 5:36

材料

作り方

  1. 豆腐を水切りして余分な水分を除き、角切りにします。片栗粉、塩、胡椒をまぶします。
  2. 熱したウォック（または中華鍋）に油を引き、豆腐をすべての面が黄金色でカリカリになるまで揚げ焼きにします。取り出して脇に置きます。
  3. 同じウォックで、ブロッコリー、パプリカ、スナップエンドウを歯ごたえが残る程度に3〜4分炒めます。
  4. 醤油、ごま油、メープルシロップ、生姜、にんにくを混ぜ合わせます。豆腐をフライパンに戻し、ソースを回しかけ、全体に絡めます。

よくある質問

堅めの豆腐を他の種類の豆腐やタンパク質で代用できますか？

エキストラファーム豆腐が最適で、もしあれば堅めの豆腐の代わりに使えます。絹ごし豆腐は崩れやすいので避けてください。ビーガンでない代用なら鶏肉やエビを使えますが、完全に火が通るまで調理時間を調整してください。

カリカリ豆腐の炒め物を最初から最後まで作るのにどれくらい時間がかかりますか？

合計で約25～35分を見てください。豆腐の水切りに10～15分、実際の調理は野菜の切る速さにもよりますが15～20分程度です。

なぜ豆腐がカリカリにならないのですか？どうしたら直せますか？

よくある原因は水分が多すぎる、フライパンが混雑しすぎている、または火力が足りないことです。豆腐の水をよく切り、軽く片栗粉をまぶし、熱い油で数回に分けて揚げることで蒸されずに焼き色をつけます。

残り物はどのように保存し、豆腐はカリカリ感を保てますか？

残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存してください。豆腐は柔らかくなりますが風味は保たれます。再加熱する際は熱したフライパンかエアフライヤーで加熱すると多少カリッと戻ります。

カリカリ豆腐炒めには何を添えたら良いですか？

蒸したご飯、ジャスミンライス、玄米、または麺の上にのせてソースを吸わせるのがおすすめです。カリフラワーライスで軽めの食事にしても合います。追加の風味付けにゴマや薄切りの青ネギを添えてください。