サクサク海老の天ぷら

はい、使えますが薄力粉はグルテンが少ないため、衣が軽くてサクサクになります。中力粉を使う場合はよくふるって、混ぜすぎないように優しく混ぜてください。さらにサクサクにしたければ、少量のコーンスターチを混ぜても良いです。

衣は氷水を入れたボウルの上に置くか、揚げる直前に混ぜるのが良いです。エビを衣にくぐらせたらすぐに、油温170℃（340°F）で揚げてください。衣が温かいと、コーティングが重くなりサクサクしにくくなります。

多くの場合、油の温度が低すぎたり、衣を混ぜすぎたり、いっぺんに多くのエビを揚げすぎたことが原因です。油温を170℃（340°F）に安定させ、衣は押さえ気味に混ぜ、少量ずつ揚げて油温が下がらないようにしましょう。

天ぷらはできるだけ揚げたてを食べるのがベストです。どうしても余った場合は、網などに置いて冷まし、蓋をせずに冷蔵庫で保管してください。再加熱は熱いオーブンかエアフライヤーでカリッとさせるのが良いです。温かいまま密閉して保存すると、すぐにしんなりしてしまいます。

天つゆをつけてすぐに召し上がるのが一番です。さらに蒸しご飯やそば、シンプルなサラダもよく合います。レモンのくし切りもおすすめです。付け合わせは軽めにして、天ぷらとサクサクの衣が主役になるようにしましょう。