カリカリチキンシュニッツェル

はい。パン粉は軽くてカリッとした衣になり、細かいパン粉よりも早くきつね色になります。パン粉を使う場合は、しっかりと押さえてよく付着させてください。より伝統的な衣にしたい場合は、普通のパン粉か両方を混ぜて使うと良いです。

中火強で両面それぞれ2〜3分揚げて、深い黄金色でカリッとするまで調理します。鶏肉は中まで火が通り、最も厚い部分で摂氏74度（華氏165度）に達している必要があります。焦げるのが早すぎる場合は、火力を少し下げてください。

主な失敗は、肉を均等に叩かないこと、小麦粉に味付けをしないこと、パン粉を軽くしか押さえつけないことです。また、フライパンに詰め込みすぎるのは避けてください。油の温度が下がり、衣がカリッとせず脂っこくなってしまいます。

はい。完全に冷ましてから密閉容器に入れ、冷蔵庫で最大3日間保存してください。再加熱はワイヤーラックにのせて華氏400度（摂氏200度）のオーブンかエアフライヤーで、熱くカリッとするまで行います。可能であれば電子レンジは避けてください。

レモンのくし切りを添えてすぐに提供すると爽やかさが加わります。パセリ、ポテトサラダ、グリーンサラダ、きゅうりのサラダ、マッシュポテト、ロースト野菜ともよく合います。シンプルなパンソースを添えるのも良いですが、衣のカリッと感を保つためにあっさりしたものにしてください。