アメリカ料理
クレオール・ジャンバラヤ
ルイジアナ州にルーツを持つ、フランス、スペイン、西アフリカの影響を肉、野菜、大胆なスパイスと組み合わせた、ボリュームたっぷりのワンポット炊き込みご飯料理です。
25 mins準備
45 mins調理
6人分
Medium難易度
520 1人分のkcal35g protein 45g carbs 15g fat
作り方の動画W2 KITCHEN · 5:55
材料
- 鶏むね肉（角切り）1ポンド
- アンドゥイユ・ソーセージ（スライス）1ポンド
- エビ（殻をむき背わたを取ったもの）1ポンド
- 玉ねぎ（みじん切り）大1個
- ピーマン（緑、みじん切り）大1個
- セロリ（みじん切り）2本
- 長粒種の白米2カップ
- つぶしトマト14オンス
- 鶏がらスープ3カップ
- ケイジャン・シーズニング大さじ2
作り方
- 鶏肉とエビにケイジャン・シーズニングで下味をつける。ダッチオーブンで鶏肉とソーセージを油で焼き色がつくまで炒め、一旦取り出す。
- 同じ鍋で、玉ねぎ、ピーマン、セロリ（「聖なる三位一体」）を柔らかくなるまで炒める。
- つぶしトマト、にんにく、米、鶏がらスープを混ぜ入れる。鶏肉とソーセージを鍋に戻す。
- 沸騰させたら火を弱め、蓋をして、米が炊き上がるまで20〜25分間煮込む。
- エビを加え、ピンク色になるまでさらに5分間加熱する。小ねぎを散らして完成。
よくある質問
クレオールジャンバラヤのアンドゥイユソーセージや鶏胸肉の代わりに何か使えますか？
はい。アンドゥイユの代わりにスモークソーセージ、キールバサ、またはターキーソーセージが使えますが、料理は少し辛さが控えめになります。鶏胸肉の代わりに鶏もも肉もよく合い、煮込んでいる間にジューシーさが保たれます。肉の合計量は同じにしてください。
エビをいつ加えると過熱しすぎになりませんか？
エビは米が完全に炊き上がった最後に加えます。かき混ぜて3〜5分だけ、ピンク色で不透明になるまで加熱してください。早めに加えるとゴムのような食感になってしまいます。
ジャンバラヤを作る際のよくある間違いは何ですか？
主な間違いは、肉を十分に焼き色をつけないこと、液体を多く入れすぎること、煮込んでいる間に蓋を開けること、そしてエビを早く入れすぎることです。また、米が底で焦げないように弱火で調理することも大切です。
ジャンバラヤの残り物はどう保存し、再加熱すればいいですか？
残り物は素早く冷まし、密閉容器に入れて冷蔵庫で3〜4日以内に保存してください。再加熱は鍋や電子レンジで優しく行い、ブロスや水を少し加えて米が乾燥しないようにしてください。
クレオールジャンバラヤには何を添えればいいですか？
シンプルなグリーンサラダ、コーンブレッド、またはソースを吸い取れるカリカリのフランスパンと一緒にどうぞ。ボリュームを増やしたい場合は、炒めた葉物野菜やオクラを加えます。青ネギを飾り、テーブルにホットソースを用意してください。