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ケト料理

クリーミー・トスカーナ・サーモン

ほうれん草とドライトマトが入った、濃厚でクリーミーなガーリックパルメザンソースで煮込んだレストラン品質のサーモンフィレ。

クリーミー・トスカーナ・サーモン — ケト料理 — ChefSnap
10 mins準備
20 mins調理
2人分
Medium難易度
450 1人分のkcal35g protein 6g carbs 30g fat

材料

作り方

  1. サーモンフィレに塩と胡椒で下味をつける。フライパンにオリーブオイルを熱し、サーモンに火が通るまで焼く。取り出して置いておく。
  2. 同じフライパンでみじん切りにしたにんにくを香りが立つまで炒める。ほうれん草とドライトマトを加え、ほうれん草がしんなりするまで炒める。
  3. 生クリームを注ぎ、軽く煮立たせる。ソースにとろみがつくまでパルメザンチーズを混ぜ合わせる。
  4. サーモンをフライパンに戻し、フィレにソースをかける。温かいうちに召し上がれ。

よくある質問

クリーミーなトスカーナ風サーモンでヘビークリームを軽いものに代用できますか？

はい。ハーフアンドハーフは使えますが、ソースが薄くなり、少しリッチさが減ります。軽くてクリーミーさを保ちたい場合は、パルメザンチーズを少し多めに加えるか、長めに煮詰めてください。普通の牛乳は、先にとろみを付けない限り避けてください。

サーモンをしっとりさせるにはどれくらいの時間調理すればよいですか？

平均的な切り身なら、皮付きの場合は皮目から先に焼き、厚さによりますが片面3～4分ずつ焼きます。サーモンがほろほろと崩れ、中心温度が125～130°F（約52～54℃）でしっとり中程度の火通りです。

トスカーナ風サーモンを作る際のよくある失敗は何ですか？

サーモンの焼きすぎとクリームソースの沸騰が最大の失敗です。またパルメザンを急いで加えるとソースがざらつくことがあります。火加減は弱火のとろ火で、チーズはゆっくり混ぜながら少しずつ加えてください。

余った料理はどう保存し、再加熱すればよいですか？

空気を遮断できる容器に入れて冷蔵庫で最大3日保存してください。再加熱は弱火のコンロや短時間の電子レンジで優しく行います。ソースが濃くなりすぎていたら、クリームか水を少し加えてください。

クリーミーなトスカーナ風サーモンには何を添えればよいですか？

パスタ、ライス、マッシュポテト、またはサクサクのパンとよく合います。軽くしたい場合は、ロースト野菜、カリフラワーライス、シンプルなグリーンサラダと合わせるのがおすすめです。