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パスタ

クリーミー・フェットチーネ・アルフレッド

濃厚で心地よいこの素早いパスタ料理は、バター、クリーム、パルメザンチーズのなめらかなソースで和えた幅広の麺が特徴です。

クリーミー・フェットチーネ・アルフレッド — パスタ — ChefSnap
5 minutes準備
15 minutes調理
4人分
Easy難易度
850 1人分のkcal18g protein 80g carbs 45g fat
作り方の動画 — クリーミー・フェットチーネ・アルフレッド作り方の動画Million Rezepte · 6:32

材料

作り方

  1. パッケージの指示に従って、塩を入れた沸騰したお湯でフェットチーネを茹でます。
  2. 大きめのフライパンでバターを中弱火で溶かします。生クリームを加え、2分ほど弱火で煮込みます。
  3. にんにくとパルメザンチーズを混ぜ合わせ、ソースが滑らかになり、少しとろみがつくまで混ぜます。
  4. 茹でたパスタをソースに入れ、全体に絡めます。塩とパセリで味を調えます。

よくある質問

アルフレッドソースのヘビークリームの代わりにミルクやハーフ＆ハーフを使えますか？

はい、可能ですが、ソースは薄くてあまり濃厚になりません。ハーフ＆ハーフが一番近い代替品です。ミルクを使う場合は、バターを少し多めに加え、ざらつきが出ないように弱火で優しく煮詰める必要があります。

クリーミーなフェットチーネアルフレッドを最初から最後まで作るのにどれくらい時間がかかりますか？

合計で約20〜25分です。パスタは通常8〜12分、ソースは約5〜7分で完成します。ソースをスムーズに作るために、始める前にチーズをすりおろしておくとよいでしょう。

アルフレッドソースを作る時によくある失敗は何ですか？

最大の失敗は強火を使うことで、これによりソースが分離しやすくなります。また、パルメザンチーズを急に加えるとざらざらした食感になります。さらにパスタを茹ですぎないことも重要で、ソースに入れるときは熱くてちょうどよい柔らかさであるべきです。

余ったフェットチーネアルフレッドはどう保存し、再加熱すればよいですか？

残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存してください。再加熱は、牛乳またはクリームを少し加えて、頻繁にかき混ぜながらコンロか電子レンジで優しく行い、ソースが分離しないようにしてください。

クリーミーなフェットチーネアルフレッドには何を添えるのが良いですか？

味が濃厚なので、シンプルでさっぱりしたものと合わせてください。グリーンサラダ、ローストブロッコリー、アスパラガス、またはグリルチキンなどがおすすめです。ガーリックブレッドも合いますが、付け合わせは軽めにしてパスタが主役であることを保ちましょう。