ビーガン料理
クリーミーひよこ豆のティッカマサラ
ココナッツミルクと芳香なスパイスを使用した、リッチでクリーミーなインド風カレーで、満足感のあるヴィーガンメイン料理です。
10 mins準備
20 mins調理
4人分
Easy難易度
420 1人分のkcal12g protein 30g carbs 18g fat
作り方の動画NYT Cooking · 10:11
材料
- ひよこ豆（缶詰）2缶（各400g）
- ココナッツミルク（フルファット）1缶（400ml）
- トマトピューレ1カップ
- 玉ねぎ大1個
- にんにく3片
- 生姜1インチ大
- ガラムマサラ大さじ1
作り方
- 大きめのフライパンで油を熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、透き通るまで炒めます。みじん切りにしたにんにく、生姜、スパイス（クミン、コリアンダー、ターメリック、ガラムマサラ）を加えて混ぜます。
- トマトピューレとココナッツミルクを注ぎます。よく混ぜてクリーミーなオレンジ色のソースにします。
- 水気を切ったひよこ豆をソースに加えます。弱火で15分ほど煮込み、味をなじませます。
- バスマティライスの上に乗せて熱いうちに提供し、新鮮なパクチーを添えます。
よくある質問
このヴィーガンのひよこ豆ティッカマサラにココナッツミルクの代わりになるものはありますか？
はい。よりあっさりしたソースにしたい場合は、無糖のオートクリームやカシューナッツクリームを使ってください。軽めにしたいなら、ココナッツミルクと野菜ブロスを半々にして使うのもおすすめです。水っぽい植物性ミルクだけを使うのは避けてください。ソースにとろみがつかないからです。
この料理はどれくらいの時間ででき、前もって作れますか？
全体で約25〜30分かかります。5〜10分は香味野菜を炒める時間で、15分は煮込む時間です。再加熱しても美味しく食べられるので、前日に作って冷蔵保存も可能です。
ひよこ豆ティッカマサラを作るときのよくある失敗は何ですか？
一番多いのはにんにくやスパイスを焦がすこと、ココナッツミルクを入れてから火が強すぎること、ソースを煮込み不足になることです。また、味付けを怠らないでください。缶詰のひよこ豆は十分な塩とスパイスで味を整える必要があります。
残りはどう保存すればよく、どれくらい持ちますか？
残りはすぐに冷まし、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大4日間保存できます。冷凍も可能で3ヶ月まで保存できますが、ココナッツソースが少し分離することがあります。再加熱後によくかき混ぜてください。
この料理の一番良い食べ方は？
バスマティライスに熱々でかけるのが定番です。ナン、ロティ、カリフラワーライスにも合います。仕上げに新鮮なコリアンダーを散らし、さっぱりさせたい場合はライムを絞るのもおすすめです。