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アメリカ料理

コーンブレッド

小さなスキレットで焼き上げる、外側はカリッとバターの風味があり、中はやわらかく黄金色のきめ細かな、アメリカの定番コーンブレッド。温かいうちに、くし形に切って、バターをひとかけのせるか、はちみつを少量かけて食べるのがいちばんです。

コーンブレッド — アメリカ料理 — ChefSnap
10 mins準備
18 mins調理
6人分
Easy難易度
350 1人分のkcal8g protein 43g carbs 15g fat
作り方の動画 — コーンブレッド作り方の動画Celebrating Appalachia · 14:41

材料

作り方

  1. オーブンを425°Fに予熱し、直径6-inchの鋳鉄スキレットまたは小さめの耐熱ベーキング皿を入れて熱しておく。
  2. ボウルにとうもろこし粉、薄力粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩を入れて泡立て器でよく混ぜる。
  3. 別のボウルで、バターミルクと卵をなめらかになるまで泡立てる。
  4. 熱したスキレットを慎重にオーブンから取り出し、バターまたはベーコンドリップを加えて、底と側面に行き渡るように回しながら広げる。
  5. 溶けた脂のほとんどをバターミルクの混ぜものに加え、スキレットには薄く残る程度にして、泡立て器で混ぜ合わせる。
  6. 湿った材料を乾いた材料に加え、乾いた筋がなくなるまでさっと混ぜる。
  7. 生地を熱くして油を塗ったスキレットに流し入れる。ふちのあたりで軽くジュッと音がするはず。
  8. 15 to 18 minutes焼き、表面が黄金色になり、中心に刺したつまようじがきれいに出てくるまで焼く。
  9. コーンブレッドを5 minutes休ませてから、2つのくし形または四角形に切り、温かいうちに供する。

よくある質問

コーンブレッドにバターミルクの代わりに牛乳を使えますか？

はい、ただし牛乳1カップにレモン汁か酢を大さじ1加え、5分置いてください。これでバターミルクの酸味を再現でき、コーンブレッドがよく膨らみ、風味が少し酸味のあるものになります。

コーンブレッドが焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？

表面が濃い黄金色になり、中央に刺したつまようじがきれいに抜けるか、湿ったクラムが少しつく程度なら焼き上がりです。通常15〜18分焼きます。端が鍋から少し離れるのも目安です。

スキレットでコーンブレッドを作るときに最も多い失敗は何ですか？

混ぜすぎが一番多い失敗で、これによりコーンブレッドが硬くなります。また、スキレットを予熱しないのもダメですし、焼きすぎもよくありません。熱い鍋で焼くと、端がカリッとして膨らみも良くなります。

余ったコーンブレッドはどう保存したらいいですか？

完全に冷ましてから、しっかり包むか密閉容器に入れて室温で2日まで保存できます。もっと長く保存するなら冷蔵庫で5日まで、スライスして冷凍すれば3ヶ月保存可能です。

コーンブレッドのベストな食べ方は何ですか？

焼きあがって5分休ませたら温かいうちに、バターやはちみつ、ジャムと一緒に、またはチリや豆料理、バーベキューと一緒にどうぞ。残ったものはオーブンやスキレットで温めるとカリッとした食感が戻ります。