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朝食

クラシック・シャクシュカ

スパイスを効かせたトマトソースで煮込んだ卵料理で、北アフリカや中東の風味豊かな一品です。

クラシック・シャクシュカ — 朝食 — ChefSnap
10 mins準備
25 mins調理
6人分
Easy難易度
280 1人分のkcal18g protein 15g carbs 12g fat
作り方の動画 — クラシック・シャクシュカ作り方の動画Tim Laielli · 1:01

材料

作り方

  1. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎとパプリカを加え、柔らかくなるまで炒めます。
  2. にんにく、クミン、パプリカ、チリパウダーを加え、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。
  3. クラッシュトマトを加え、ソースにとろみがつくまで弱火で10分ほど煮込みます。
  4. ソースに小さなくぼみを作り、それぞれのくぼみに卵を静かに割り入れます。
  5. フライパンに蓋をして、白身が固まり黄身が半熟の状態になるまで5〜8分ほど加熱します。仕上げにパクチーを添えます。

よくある質問

シャクシュカで缶詰のクラッシュトマトの代わりに生のトマトを使えますか？

はい。14オンス（約400g）の缶1個相当には、完熟トマト4〜5個をすりおろすか細かく刻んで使います。余分な水分を飛ばすために少し長めに加熱し、味が薄い場合は塩を少し多めに加えてください。

卵を過熱しすぎずに、いつでき上がったかどうかどうやって判断しますか？

卵白は不透明でしっかり固まり、黄身はフライパンを軽く揺らしたときにまだ少し揺れる状態が理想です。蓋をして5分経ったら様子を見始め、必要に応じて火を止めるのを少し早めにしてください。

シャクシュカを作る際によくある失敗は何ですか？

最大の失敗は、玉ねぎとピーマンのベースを十分に火を通さないこと、トマトを煮詰める工程を省いてソースが水っぽくなること、そして卵を長時間加熱しすぎることです。また、卵は深めのくぼみに割り入れ、火加減は弱めにして白身が硬くならないように気をつけてください。

シャクシュカの残りをどう保存し、どうやって温め直したらよいですか？

残りは密閉容器に入れて冷蔵庫で3日以内に保存してください。低温でスキレットで優しく温めるか、電子レンジで短時間ずつ加熱してください。卵は固くなるので加熱しすぎないように注意しましょう。

シャクシュカには何を添えればよいですか？

シャクシュカのソースと卵をすくうために、クラストの効いたパンやピタ、ナンなどがおすすめです。簡単なサラダやオリーブ、ヨーグルトを添えて食事を充実させるのも良いでしょう。