クラシック・ニューヨーク・チーズケーキ

はい。フルファットのギリシャヨーグルトがサワークリームの最適な代用で、同じ量を使います。フィリングをさっぱりクリーミーに保ちます。可能であれば低脂肪タイプは避けてください。チーズケーキが薄くなり、リッチさが失われることがあります。

準備に約20〜30分、クラストの焼き時間に10分、チーズケーキの焼き時間は60〜70分、オーブン内での冷却に1時間、さらに少なくとも4時間、できれば一晩冷やすことを計画してください。これが最もきれいな切り口を作ります。

卵を加えた後の混ぜすぎ、水浴び（湯煎）を省略すること、焼きすぎが最大の間違いです。混ぜすぎると空気が入りひび割れの原因になります。また、冷たい材料は使わないでください。室温のクリームチーズ、卵、サワークリームの方がずっと滑らかに混ざります。

チーズケーキはしっかりと覆って冷蔵庫で最大5日間保存してください。長く保存する場合は、カットした個別のスライスまたは全体のケーキをラップとアルミホイルでしっかり包み、冷凍で最大2か月保存可能です。食べる前に冷蔵庫で一晩解凍してください。

よく冷やして、食感が美しく切りやすい状態で提供してください。温かく乾いたナイフを使い、切るたびにナイフを拭きましょう。プレーンでも、フレッシュベリー、ベリーソース、チョコレートガナッシュ、または軽いフルーツコンポートを乗せても美味しいです。