クラシックなキッベのフライ

はい。羊肉はとてもよく合い、より濃厚で伝統的な風味を与えます。牛肉と同じ量を使ってください。脂の多い羊肉を使う場合は、具材の水分をよく切って、キッビがきれいに閉じて油はねしないようにしましょう。

全体で約1.5～2時間を見てください。ブルグルの浸水、皮と具材の準備、成形、揚げの工程を含みます。キッビの成形が初めてなら、ひとつひとつ練習が必要なので余分に時間をとってください。

ブルグルが水分過多だったり、混ぜすぎたり、皮が厚すぎたり薄すぎたりすることです。湿った生地は割れやすく、厚い皮は重くなります。手を湿らせて扱い、生地が柔らかくなったら冷やしましょう。

はい。キッビを成形してトレイに並べ、固まったら単層で冷凍庫に入れ、その後袋や容器に移してください。凍ったまま揚げるか、少し解凍してから揚げてください。調理済みのキッビは冷蔵庫で3日間保存できます。

シンプルなサラダ、ヨーグルト、ピクルス、またはタヒニソースを添えて熱いうちにどうぞ。レモンのくし切りはさっぱりしてよく合います。キッビはフムス、タブーリ、または生野菜とも相性がよく、リッチでカリッとした具材のバランスがとれます。