中華料理
定番の卵チャーハン
残り物のご飯、卵、野菜で作る、シンプルながらも美味しい一品。副菜や手軽な食事に最適です。
10 mins準備
10 mins調理
3人分
Easy難易度
280 1人分のkcal10g protein 40g carbs 8g fat
作り方の動画Shaan Geo · 7:46
材料
- ご飯（前日のもの）3カップ
- 卵3個
- 長ねぎ2本
- グリーンピース1/2カップ
- 人参小1本
- 醤油大さじ1
- 植物油大さじ2
作り方
- 中華鍋に油を熱します。卵を半熟状になるまで炒め、一度取り出しておきます。
- 油を少し足し、細の目に切った人参とピースを炒めます。
- 前日のご飯を加え、ヘラで塊をほぐしながら炒めます。
- 醤油、塩、そして炒めた卵を加えて、よく混ぜ合わせます。
- 刻んだ長ねぎを加え、さっと混ぜ合わせて完成です。
よくある質問
卵炒飯に一日置いたご飯の代わりに炊きたてのご飯を使えますか？
はい、使えますがあまり理想的ではありません。炊きたてのご飯は柔らかく、ベタついたり、ドロドロになりやすいです。どうしても使う場合は、トレイに広げて完全に冷まし、30〜60分冷蔵庫で冷やしてから炒めてください。
この炒飯でグリーンピースやにんじんの代わりに何を使えますか？
トウモロコシ、みじん切りのピーマン、細かく切ったインゲン豆やキノコなど、火が通りやすい野菜なら何でも使えます。小さく切って、早く火が通り、米の味を邪魔しないようにしてください。
ご飯がベチャつかないように、いつ醤油と卵を加えればいいですか？
ご飯が熱くてパラパラにほぐれた後に醤油を加え、最初から入れないでください。卵は終盤に戻して加え、ふわっと柔らかく仕上げます。手早く混ぜて、熱はやや強めに保ってください。
卵炒飯を作るときによくある失敗は何ですか？
湿ったご飯を使うこと、フライパンに詰め込みすぎること、醤油を入れすぎることが大きな問題です。また、常にかき混ぜすぎず、ご飯を短時間置いて熱を通し、蒸したのではなく軽く炒めることも大切です。
余った炒飯はどう保存し、どうやって食べるのがベストですか？
余った炒飯は素早く冷まし、密閉容器で冷蔵し3〜4日以内に食べてください。加熱はフライパンで少量の水か油を足して温めます。そのまま熱々で食べるか、餃子や炒め野菜、グリルしたタンパク質と一緒にどうぞ。