和食
クラシック・カリフォルニアロール
きゅうり、カニまたはカニカマ、アボカドが入った人気の裏巻き寿司。寿司初心者にも最適です。
30 mins準備
20 mins調理
4人分
Medium難易度
320 1人分のkcal12g protein 45g carbs 8g fat
作り方の動画Great Big Story · 2:18
材料
- 酢飯2カップ
- 米酢大さじ3
- 海苔4枚
- カニカマ6本
- アボカド1個（スライス）
- きゅうり1本（千切り）
- 白ごま大さじ2
作り方
- お米を水が透明になるまで研ぎ、炊飯器で炊きます。炊き上がったら、うちわなどで仰いで冷ましながら、米酢、砂糖、塩を混ぜ合わせます。
- ラップを敷いた巻き簀（まきす）の上に海苔を置きます。海苔の上に酢飯を薄く広げ、ごまを振りかけ、ご飯の面が下になるように裏返します。
- 海苔の中央にカニカマ、アボカドのスライス、きゅうりの千切りを横一列に並べます。
- 巻き簀をきつく巻き、円柱形にします。軽く押さえて形を整えます。
- 濡らした鋭利な包丁で、ロールを6〜8等分に切り分けます。
よくある質問
本物のカニを代用できますか？もしそうなら、カリフォルニアロールではどのように使えばよいですか？
はい。調理済みのカニの塊やカニサラダを、かに風味かまぼこと同じ量だけ使ってください。カニがとても湿っている場合はよく水気を切り、もし濃厚にしたい場合のみ少量のマヨネーズと軽く混ぜてください。
カリフォルニアロールを最初から最後まで作るのにどのくらい時間がかかりますか？
全体で約45〜60分を見込んでください。米を炊いて冷ますのが一番時間がかかり、通常25〜35分です。一方、寿司の成形と切る作業は、ご飯が準備できた後で約15〜20分かかります。
カリフォルニアロールを作る際の最も一般的な間違いは何ですか？
ご飯が湿りすぎているか熱すぎること、巻きすぎて具を詰めすぎること、巻きすぎ巻きすぎること、また巻き簾（巻きす）をしっかり締めていないことが主な問題です。また、切る時は包丁を濡らしておかないと、ご飯がくっついてロールが破れてしまいます。
余ったカリフォルニアロールはどのように保存すればよいですか？
余ったものは密閉容器に入れて冷蔵庫で1日以内に保存してください。ご飯はすぐに乾燥し、アボカドは変色しやすいので、できれば作った当日に食べるのが一番です。冷凍は食感がぼろぼろになるためおすすめしません。
カリフォルニアロールのベストな提供方法は？
醤油、ガリ（甘酢生姜）、わさびとともに冷やしてか涼しい室温で提供してください。切り分けは提供直前に行い、包丁は切るたびにふき取るときれいな断面になります。