クラシック・アメリカン・チーズバーガー

はい。チェダー、スイス、ペッパージャック、またはプロボローネがおすすめです。溶けやすいスライスチーズを使い、パティを裏返した直後にのせて、肉を過剰に加熱せずにチーズを柔らかくしてください。

1/4ポンドのパティの場合、最初の面を約3～4分、裏返してから2～3分焼きます。ジューシーさを保つためには、パティを押さえつけず、焼きあがったら1～2分休ませてから提供してください。

肉をこねすぎること、パティが厚すぎること、ヘラで押しつけることが大きなミスです。また、長時間置く場合は塩を早く加えすぎないこと、チーズをのせてからは過剰に火を通さないことも重要です。

調理済みパティは気密容器に入れて冷蔵庫で3～4日保存してください。バンズやレタス、トマトは別に保管しましょう。再加熱はフライパンか電子レンジで優しく行い、組み立ては食べる直前にしてバンズがべちゃべちゃになるのを防ぎます。

バンズは事前にトーストし、パティは複数回に分けて調理し、温かいオーブン内でゆるく覆って保温します。トッピングや調味料はビュッフェ形式で用意し、食べる直前に各自でバーガーを組み立てられるようにしましょう。