スペイン料理
チュロス・コン・チョコラテ
きつね色になるまで揚げた、カリッとして筋の入ったチュロスに砂糖をまぶし、濃厚なスペインのホットチョコレートをディップ用に添えます。チュレリーで味わうような、温かくてできたての定番のおやつです。
20 mins準備
20 mins調理
4人分
Medium難易度
720 1人分のkcal12g protein 88g carbs 36g fat
作り方の動画Nino's Home · 10:01
材料
- 薄力粉125g
- 水250ml
- 細かい海塩1/4 tsp
- オリーブオイルまたはひまわり油（揚げ用）600ml
- グラニュー糖2 tbsp
- 全乳300ml
- ダークチョコレート、細かく刻む80g
- コーンスターチ2 tsp
- 砂糖（チョコレート用）1 tbsp, optional
作り方
- 薄力粉をボウルにふるい入れ、コンロのそばに用意しておく。
- 鍋に水と塩を入れて、完全に沸騰させる。
- 鍋を火から外し、薄力粉を一度に加えて、木べらでしっかり混ぜ、なめらかで密な生地が鍋底から離れるまで練る。
- 生地を5 minutes休ませたら、チュレラまたは大きな星形口金を付けたしっかりした絞り袋に入れ、閉じ込められた空気を押し出す。
- 揚げ油を深めの鍋で180°Cに熱する。
- 生地を10 to 12 cmの長さに絞り、直接クッキングシートの上か、熱い油の中へ慎重に落とし、1本ずつハサミで切る。
- 少量ずつ3 to 4 minutes揚げ、途中で一度返し、しっかりきつね色になってカリッとするまで揚げる。
- チュロスをペーパータオルの上で油を切り、熱いうちにグラニュー糖をまぶす。
- チョコレート用に、コーンスターチを冷たい牛乳の3 tablespoonsで溶き、なめらかなスラリーを作る。
- 残りの牛乳を小鍋で温め、湯気が立つまで熱したら、刻んだチョコレートと、お好みで砂糖を加える。
- 弱火でかき混ぜながら、チョコレートが完全に溶けるまで混ぜ、次にコーンスターチのスラリーを泡立て器で加える。
- 絶えずかき混ぜながら2 to 3 minutesやさしく加熱し、つやが出てスプーンにとろりと絡むくらいまで濃くする。
- 熱々のチュロスをすぐに出し、濃厚なチョコレートをカップまたは小さなボウルに入れて、ディップして食べる。
よくある質問
小麦粉を代用したり、グルテンフリーにできますか？
プレーン小麦粉が一番良い仕上がりになりますが、キサンタンガムを含む1対1のグルテンフリーのベーキングミックスを使うことも可能です。セルフレイジング小麦粉は避けてください。チュロスが不規則に膨らみ、サクサク感が減ってしまうことがあります。
最初から最後までどのくらい時間がかかりますか？
全体で約25～35分を見てください。生地はすぐに作れますが、少し休ませる時間が必要で、バッチごとに揚げて、チュロスを油切りしている間にチョコレートソースを作ります。
チュロス作りでよくある間違いは何ですか？
最もよくある失敗は、水が沸騰する前に小麦粉を加えること、生地を十分に混ぜないこと、油の温度が間違っていることです。油が冷たすぎるとチュロスが油を吸い、熱すぎると中まで火が通る前に焦げてしまいます。
チュロスは前もって作ったり、残りを保存できますか？
チュロスはできたてを食べるのが一番ですが、残りは密閉容器で1日保存可能です。再加熱は熱いオーブンかエアフライヤーでサクサク感を戻してください。チョコレートソースは冷蔵保存し、優しく再加熱できます。
チュロス・コン・チョコレートには何を添えればいいですか？
たっぷりの濃厚な飲むチョコレートを添えて熱いうちに出しましょう。コーヒーやホットミルク、砂糖を少し添えても美味しいです。よりリッチに仕上げたいなら、砂糖にシナモンをひとつまみ加えてください。