ChefSnapアプリで開く

コロンビア料理

チョラド

バジェ・デル・カウカ風のチョラドは、細かく削った氷に、鮮やかなトロピカルフルーツ、モーラシロップ、甘い練乳を重ねたデザートです。高く盛って冷たく供し、食べるうちに果汁が氷に溶け込んでいきます。

チョラド — コロンビア料理 — ChefSnap
20 mins準備
0 mins調理
4人分
Easy難易度
410 1人分のkcal5g protein 88g carbs 6g fat

材料

作り方

  1. フルーツを準備する間、背の高いグラス2個またはプラスチックカップ2個を冷凍庫で冷やしておく。
  2. マンゴー、パパイヤ、パイナップル、いちご、バナナ、りんご、ルロの果肉、ライム汁をボウルで混ぜ合わせる。
  3. 冷やした各グラスの底にモーラシロップを1 tablespoonずつ入れる。
  4. 各グラスに削った氷をゆるく入れ、それぞれ約3分の1まで満たす。
  5. 各グラスの氷の上に、混ぜたフルーツをたっぷりのせる。
  6. 各グラスにさらにモーラシロップをかけ、練乳を少量ずつかける。
  7. さらに削った氷を加え、各グラスの縁より少し高く盛る。
  8. 残りのフルーツ、残りの練乳、残りのモーラシロップをそれぞれのチョラドの上にのせる。
  9. 各盛りつけに粉ミルクまたはミロをふりかける。
  10. 最後に各グラスをウエハースクッキーとチェリーで飾り、長いスプーンとストローを添えてすぐに出す。

よくある質問

モラシロップやルロ果肉が見つからない場合、代用できますか？

はい。モラの代わりには、良質な赤いベリーシロップ、グレナデンシロップ、またはイチゴシロップを使ってください。ルロの代用にはパッションフルーツの果肉が最も近く、マンゴーパッションフルーツネクターも使えます。さっぱりとした酸味を保ち、チョラドのバランスが崩れないようにしてください。

果物と氷はどれくらい前に準備できますか？

果物は最大4時間前までに準備し、覆って冷蔵しておいてください。グラスは事前に冷凍しておいても構いませんが、チョラドの組み立ては提供直前に行い、氷が溶けて層が薄まらないようにしてください。

チョラドを作る際の最もよくある失敗は何ですか？

粗い氷を使うと溶けるのが早すぎることと、果物を混ぜすぎてしまい、ドロドロになってしまうことです。また、練乳やシロップを一度に多く入れすぎないようにしてください。層ごとに加えて味がはっきりし、飲み物が甘すぎないようにしましょう。

余ったチョラドはどうやって保存すればいいですか？

チョラドは作りたてを食べるのが一番で、組み立てたものは保存に向きません。もし余った場合は、果物の混合物は冷蔵で1日以内に、シロップは別々に保管し、再度提供する際に新しい氷とトッピングを加えてください。

チョラドを適切な食感で提供する最適な方法は？

とても冷たい背の高いグラスで、長いスプーンとストローを添えて、組み立てた直後に提供してください。氷はぎゅうぎゅうに詰めずにゆるく詰めて、シロップが層を通って流れ、果物が見えてさっぱり感じられるようにしましょう。