アルゼンチン料理
チョコトルタ
Chocolinasをコーヒーに浸し、ドゥルセ・デ・レチェとクエソ・クレマを重ねて作る、アルゼンチンの定番ノーベイクケーキ。長時間冷やすことでクッキーがやわらかなチョコレート層になり、コクのあるほどよい酸味のフィリングとよくなじみます。
20 mins + 4 hrs chilling準備
0 mins調理
8人分
Easy難易度
570 1人分のkcal9g protein 75g carbs 25g fat
作り方の動画Quiero Cupcakes · 7:02
材料
- Chocolinas チョコレートクッキー100g, about 14 cookies
- ドゥルセ・デ・レチェ・レポステロ125g
- 全脂クエソ・クレマ125g
- 濃いコーヒー、冷ましたもの1/2 cup
- 無糖ココアパウダーまたは削ったダークチョコレート1 tbsp
作り方
- ボウルにドゥルセ・デ・レチェ・レポステロとクエソ・クレマを入れ、なめらかで均一になるまで混ぜ合わせる。
- 冷ましたコーヒーを浅い皿に注ぐ。
- Chocolinaを1枚ずつコーヒーに1 to 2 secondsさっとくぐらせ、崩れない程度に軽く湿らせる。
- 約12 x 16 cmの小さな容器に、浸したクッキーを1層目として並べる。
- クッキーの上に、ドゥルセ・デ・レチェとクエソ・クレマの混合物の1/3を広げる。
- これを、浸したクッキーとフィリングの層をさらに2回繰り返し、最後は上にクリーム状の混合物をのせて仕上げる。
- ココアパウダーまたは削ったダークチョコレートをふりかける。
- 覆って少なくとも4 hours、できれば一晩冷蔵し、クッキーがやわらかくなって層が落ち着くまで冷やす。
- 2 portionsに切り分け、冷やして出す。
よくある質問
Chocolinasクッキーが見つからなかった場合、代用できますか？
はい。他のプレーンなチョコレートティービスケットや、チョコレートマリア風の薄くて柔らかくなるビスケット、または似たような極薄のクッキーを使ってください。厚みがあったり非常に硬いクッキーは避けましょう。硬いままでスライスが難しくなります。
チョコトルタはどのくらい冷やしてから出せばいいですか？
冷蔵庫で最低4時間は必要ですが、一晩冷やすのが理想的です。この時間がビスケットを十分に柔らかくし、層が固まってケーキ特有のスプーンですくえるけど切れる食感を作り出します。
チョコトルタを作る際のよくある失敗は何ですか？
最大の失敗はクッキーを長時間浸しすぎてバラバラになることです。ほかには温かいコーヒーを使ったり、クリームがゆるすぎることも失敗の原因です。クリームは滑らかになるまで混ぜ、クッキーはさっと浸し、十分に冷やしてしっかり固めましょう。
チョコトルタはどう保存し、どのくらい日持ちしますか？
冷蔵庫で蓋をして保存してください。3～4日間よく持ち、むしろ1日経ったほうが味がなじみます。冷凍は避けてください。クリームの食感が解凍後にざらつくことがあります。
チョコトルタのおすすめの食べ方は？
冷蔵庫から出して冷たいまま、レシピ通り2人分に切るか、多人数なら小さな四角に切ってください。サーブ直前にココアパウダーやすりおろしたダークチョコレートをふりかけると見た目と味が格段に良くなります。