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アメリカ料理

チリ・コン・カルネ

玉ねぎ、にんにく、トマト、豆、そして温かみのあるチリスパイスと一緒に煮込んだ、アメリカ風のボリュームたっぷりなビーフチリ。とろりと濃厚で旨みがあり、チェダーチーズ、サワークリーム、またはコーンブレッドを添えるのにぴったりです。

チリ・コン・カルネ — アメリカ料理 — ChefSnap
15 mins準備
45 mins調理
2人分
Easy難易度
520 1人分のkcal34g protein 32g carbs 29g fat
作り方の動画 — チリ・コン・カルネ作り方の動画Steve | The Vivaldi Way · 2:54

材料

作り方

  1. 重めの鍋、または小さめのダッチオーブンに油を入れ、中強火で熱します。
  2. 牛ひき肉を均一に広げて入れ、触らずに3 minutes焼き、焼き色をつけます。
  3. スプーンで牛ひき肉をほぐし、全体のピンク色がなくなってところどころしっかりと焼き色がつくまで、さらに約4 minutes加熱します。
  4. 角切りにした玉ねぎを加え、ときどき混ぜながら、しんなりして薄くきつね色になるまで約5 minutes炒めます。
  5. にんにくとトマトペーストを加え、風味を深めるために1 minute炒めます。
  6. チリパウダー、クミン、オレガノ、スモークパプリカ、カイエン、塩、黒こしょうを加え、香りが立つまで30 seconds混ぜます。
  7. クラッシュトマトとビーフブロスを注ぎ入れ、鍋底の焼き付いた旨みをこそげ取ります。
  8. キドニービーンズを加えて混ぜ、チリを穏やかに煮立てます。
  9. 火を弱火にし、ふたをせずに30 to 35 minutes煮て、ときどき混ぜながら、濃厚でコクが出るまで煮詰めます。
  10. アップルサイダービネガーを加えて混ぜ、味見をして、必要に応じて塩またはカイエンを調整します。
  11. 火から下ろして5 minutes休ませ、その後、好みでチェダー、サワークリーム、青ねぎを添えて熱いうちに供します。

よくある質問

チリ・コン・カルネの牛ひき肉の代わりに、七面鳥または鶏肉のひき肉を使えますか？

はい。七面鳥や鶏肉のひき肉を使えますが、脂分が少ないので少し油を足し、火の通しすぎに注意してください。必要に応じてスープを少し追加し、スパイスと塩を増やさないと味が薄くなることを覚悟してください。

チリ・コン・カルネはどれくらい時間がかかり、前もって作れますか？

全体で約45～60分を見込んでください。休ませた後の方が味が馴染んで美味しいので、一日前に作るのが理想的です。素早く冷まし、一晩冷蔵保存し、濃すぎる場合はスープを少し足してから弱火で優しく再加熱してください。

チリ・コン・カルネを作る際によくある間違いは何ですか？

最大の間違いは、牛肉を十分に焼き色をつけないこと、スパイスを油で炒める工程を省くこと、強火で沸騰させすぎて泥状の食感になることです。また、一度に水分を多く入れすぎないようにしましょう。チリはゆっくりと煮詰めて濃厚なソースに仕上げるべきです。

チリ・コン・カルネの残りはどう保存し、冷凍はできますか？

残りは密閉容器に入れ、冷蔵庫で4日以内に保存してください。冷凍も可能で、3ヶ月まで保存できます。冷蔵庫で一晩かけて解凍し、焦げ付かないように時々かき混ぜながら優しく再加熱しましょう。

チリ・コン・カルネには何を添えればいいですか？

定番の添え物はコーンブレッド、ご飯、トルティーヤチップス、またはベイクドポテトです。お好みでシュレッドチーズ、サワークリーム、青ねぎ、またはコリアンダーをのせても美味しいです。さっぱりとした味わいが欲しい場合は、シンプルなグリーンサラダやピクルスのハラペーニョを加えると良いでしょう。