チレス・レジェーノ

はい。モッツァレラチーズは溶けて伸びる点で最も近く、モントレージャックチーズはよりマイルドでクリーミーな詰め物になります。硬すぎるチーズは溶けにくいので避けてください。唐辛子にぴったり合うスティック状やスライスを使いましょう。

およそ45〜60分を見込んでください。唐辛子のロースト、蒸し、皮むき、詰め物が最も時間を要します。揚げるのは速いですが、油が熱いままで衣がカリッとするように、何回かに分けて揚げましょう。

唐辛子の皮を厚く残しすぎること、皮むきで唐辛子が破けること、詰め物を詰めすぎること、衣がゆるすぎることが主な問題です。また、油の温度が十分に熱くないと衣が油を吸ってべたついてしまうので注意しましょう。

完全に冷ましてから、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存します。カリッと感を戻すためにはオーブンやエアフライヤーで温め直してください。電子レンジは急ぎのときには使えますが、衣が柔らかくなり、唐辛子が水っぽくなることがあります。

温かいトマトソースを上にかけて、メキシカンライスやリフライドビーンズ、シンプルなサラダと一緒に出しましょう。味が濃厚なので、ピクルスオニオンやサルサのようなさっぱりとして酸味のあるサイドがチーズと揚げ衣のバランスを取るのに最適です。