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メキシコ料理

チラキレス・ロホス

スパイシーな赤トマトソースで煮込んだカリカリのトルティーヤチップスに、チーズ、クリーム、卵をトッピングしたメキシコの定番朝食メニュー。

チラキレス・ロホス — メキシコ料理 — ChefSnap
15 mins準備
15 mins調理
4人分
Easy難易度
480 1人分のkcal15g protein 40g carbs 20g fat
作り方の動画 — チラキレス・ロホス作り方の動画De mi Rancho a Tu Cocina · 4:41

材料

作り方

  1. トマト、ハラペーニョ、玉ねぎ、ニンニクをミキサーにかけて滑らかなサルサを作ります。フライパンに少量の油を熱し、色が少し濃くなるまでサルサを炒めます。
  2. エパソテの枝と鶏だしをサルサに加え、弱火で10分ほど煮込みます。
  3. トルティーヤチップス（トトポス）をサルサに加え、全体に絡めるように優しく混ぜます。柔らかくなりつつも、少し歯ごたえが残る程度に1〜2分加熱します。
  4. 別のフライパンで目玉焼きを作ります。
  5. チラキレスをお皿に盛り、目玉焼き、クレマ、ケソ・フレスコ、スライスした玉ねぎ、パクチーをトッピングして完成です。

よくある質問

エパソテが見つからない場合、代用できますか？

はい。乾燥オレガノを少量か、フレッシュなシラントロの茎を少し使ってハーブの風味を加えられますが、控えめにしてください。エパソテは独特の風味があるので、使わないと料理の味が少し変わります。

トルティーヤチップスをサルサにどれくらいの時間つければいいですか？

1〜2分だけで十分です。チップスにサルサが絡んで少し柔らかくなる程度にしてください。長くつけすぎるとすぐにべちゃっとしてしまいます。好みの食感になったらすぐに提供しましょう。

チラキレス・ロホを作るときのよくある間違いは何ですか？

一番多いのは、水っぽいサルサを混ぜすぎること、サルサを十分に炒めないこと、チップスを浸しすぎることです。また、塩は慎重に加えてください。チップスやブロス、チーズが加わるとすぐに塩辛くなりやすいです。

チラキレスは前もって作ったり、余った分を保存できますか？

サルサは2〜3日前に作って冷蔵保存できます。チップスを混ぜた後はすぐに食べるのが一番です。残りは柔らかくなりやすいので、サルサだけを温めてから新しいチップスを加えてください。

チラキレス・ロホの一番良い食べ方は？

サルサと混ぜてすぐに、目玉焼き、クレマ、ケソフレスコ、スライス玉ねぎをのせて提供してください。お好みでシラントロも加えられます。より満足感を出したい場合はリフライドビーンズやアボカドを添えましょう。