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アメリカ料理

チキンフライドステーキ・カントリーグレービー添え

味付けした小麦粉をまぶしてフライパンで揚げ焼きにした柔らかい牛ステーキ。フライドチキンのような見た目の南部料理の定番で、ホワイトグレービーを添えて提供されます。

チキンフライドステーキ・カントリーグレービー添え — アメリカ料理 — ChefSnap
20 mins準備
20 mins調理
4人分
Medium難易度
750 1人分のkcal30g protein 40g carbs 45g fat
作り方の動画 — チキンフライドステーキ・カントリーグレービー添え作り方の動画Hey Grill Hey · 8:19

材料

作り方

  1. 肉叩きでステーキを薄く柔らかくなるまで叩きます。塩と胡椒で下味をつけます。
  2. 衣付けの準備をします。1つのボウルには小麦粉とスパイスを混ぜ、もう1つには溶き卵と牛乳を混ぜます。ステーキを粉、卵液、再び粉の順にまぶします。
  3. 大きめのフライパンに油を引き、中火から強火でステーキをきつね色でカリッとするまで揚げ焼きにします。取り出して油を切ります。
  4. 大さじ2杯分を残して油を捨てます。フライパンに残った肉汁に大さじ2杯の小麦粉を加え、混ぜてルーを作ります。
  5. 牛乳とたっぷりの黒胡椒を少しずつ加えながら混ぜます。とろみがついてホワイトグレービーになるまで煮込み、ステーキにかけて完成です。

よくある質問

チキンフライドステーキの代わりに他の部位のステーキを使えますか？

はい。ボトムラウンド、トップラウンド、またはサーロインステーキは、薄く叩いてよく柔らかくすれば使えます。非常に赤身の多い部位は硬くなりやすいので避けましょう。必要なら、パン粉付けと揚げに適した薄切りステーキを肉屋にお願いしてください。

チキンフライドステーキとグレービーは最初から最後までどのくらい時間がかかりますか？

全体で約35〜45分を見てください。叩いてパン粉をつけるのに15分、ステーキを揚げるのに約10〜15分、グレービーに5〜10分ほどかかります。

チキンフライドステーキを揚げる際の最もよくある失敗は何ですか？

最大の失敗は肉を薄く叩かないこと、衣を二度付けしないこと、そして揚げる温度が適切でないことです。温度が高すぎると衣が焦げ、低すぎると油っぽくなります。また、できればパン粉を付けた後、揚げる前に少し休ませてください。

残ったチキンフライドステーキとグレービーの正しい保存方法と温め直し方法は？

ステーキとグレービーは別々に密閉容器に入れて冷蔵庫で3日以内に保存してください。ステーキは375°F（約190℃）のオーブンまたはエアフライヤーでカリッとさせながら温め、グレービーは牛乳を少し加えて鍋でゆっくり温めましょう。

チキンフライドステーキとカントリーグレービーには何を添えればいいですか？

定番の付け合わせはマッシュポテト、インゲン豆、コーン、ビスケット、またはスクランブルエッグです。グレービーは濃厚なので、シンプルでバランスの取れたものを選んでください。衣がカリッとしてグレービーが熱いうちにすぐに出しましょう。