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アメリカ料理

シカゴ・ディープディッシュピザ

背の高いバター風味の生地に、モッツァレラ、旨味のあるイタリアンソーセージ、ゴロゴロしたトマトソースをシカゴ流の順番で重ねたピザ。縁がカリッときつね色になるまで焼き上げながら、具材は濃厚でぐつぐつと煮立ったまま仕上げます。

シカゴ・ディープディッシュピザ — アメリカ料理 — ChefSnap
2 hrs 30 mins準備
35 mins調理
2人分
Medium難易度
860 1人分のkcal38g protein 78g carbs 43g fat
作り方の動画 — シカゴ・ディープディッシュピザ作り方の動画UNLOKT · 1:01

材料

作り方

  1. ボウルにぬるま湯、イースト、砂糖を入れて混ぜ、泡立つまで5 minutes置く。
  2. 中力粉、コーンミール、塩、溶かしたバター、オリーブオイル1 tablespoonを加え、やわらかい生地になるまで混ぜる。
  3. 軽く打ち粉をした台に生地を出し、4 to 5 minutesこねて、なめらかで弾力が出るまで仕上げる。
  4. 油を塗ったボウルに生地を入れて覆い、温かい場所で約1 1/2 hours、2倍になるまで発酵させる。
  5. クラッシュトマト、にんにく、オレガノ、赤唐辛子フレーク、ひとつまみの塩を混ぜてソースを作る。
  6. 8-inchの深型ケーキ型または鋳鉄製スキレットに油を塗り、発酵した生地を底面と側面1 1/2 inchesまで押し広げる。
  7. 型をゆるく覆い、オーブンを425°Fに温めながら、生地を20 minutes休ませる。
  8. モッツァレラチーズのスライスを生地の上に直接並べ、底面を完全に覆う。
  9. 生のイタリアンソーセージを小さな平たいかたまりにちぎり、チーズの上に均一に散らす。
  10. ソーセージの上にトマトソースを均一にのせ、上からパルメザンチーズをふりかける。
  11. 30 to 35 minutes焼き、クラストが深いきつね色になってソースがぐつぐつ煮立つまで加熱する。
  12. 型に入れたままピザを10 minutes休ませ、それから縁をゆるめ、注意して持ち上げ、2 generous wedgesに切り分ける。

よくある質問

イタリアンソーセージの代わりに使えますか？または、このピザをベジタリアン仕様にできますか？

はい。調理済みのマッシュルーム、ソテーしたピーマンと玉ねぎ、ほうれん草、または植物性ソーセージを使ってください。水分の多い野菜を使う場合は、先に調理して水気をよく切り、ディープディッシュの生地がべたつかないようにしましょう。

生地の発酵と休ませる時間も含めて、どのくらいかかりますか？

合計で約2時間から2時間半を見てください。イーストをふやかすのに5分、生地をこねるのに約4～5分、発酵に1時間30分、焼く前に型の中で生地を20分休ませる時間が含まれています。

ディープディッシュピザでよくある失敗は何ですか？

主な失敗は生地の発酵不足、ソースの入れすぎ、湿ったトッピングの使用、そして型に油を十分に塗らないことです。また、生地の側面を薄くのばしすぎると、液漏れの原因になるので避けましょう。

残り物の保存と再加熱はどうすればいいですか？

スライスを完全に冷ましてから、密閉容器に入れて冷蔵保存し、4日以内に食べてください。375°F（約190°C）のオーブンやエアフライヤーで約10～15分、熱くてカリッとするまで再加熱します。電子レンジも使えますが、生地が柔らかくなります。

シカゴのディープディッシュピザを一番美味しく食べる方法は？

焼き上がったら10～15分休ませて層を安定させ、チーズが流れ出さないようにします。厚めのくさび形にカットして、スパチュラでサーブしましょう。ピザが濃厚で満腹感があるので、シンプルなサラダを添えるのがおすすめです。