エチオピア料理
チェチェブサ
チェチェブサは、エチオピアで親しまれている朝食で、焼きたてのキタのフラットブレッドをちぎって、温かいニテル・キベとベルベレで和えたものです。仕上げに少量の蜂蜜をかけ、スパイス入りバターにやさしい甘みを添えることもよくあります。
15 mins準備
20 mins調理
4人分
Easy難易度
560 1人分のkcal11g protein 74g carbs 25g fat
材料
- 中力粉1 1/2 cups
- 細塩1/2 tsp
- ぬるま湯1/2 cup, plus 2 tbsp as needed
- ニュートラルオイル1 tsp
- ニテル・キベ3 tbsp
- ベルベレ1 1/2 tsp
- 蜂蜜1 tbsp, plus more to serve
作り方
- ボウルに小麦粉と塩を入れて混ぜ、こねながらぬるま湯を少しずつ加え、やわらかく、しかしべたつかない生地になるまでまとめる。
- 生地を3 to 4 minutesこね、覆って10 minutes休ませる。
- 生地を2個に分け、それぞれを厚めの円形のキタにのばし、約1/4 inch厚さにする。
- ミタッドまたは厚手の乾いたスキレットを中火で熱し、ニュートラルオイルを薄く塗る。
- それぞれのキタを片面4 to 5 minutesずつ、やさしく押さえながら、焼き色の斑点がついて中まで火が通り、パンのような食感になるまで焼く。
- キタが手で扱える程度に冷めたら、手で小さな一口大にちぎる。
- スキレットにニテル・キベを入れて弱火で溶かし、ベルベレを加えて混ぜ、香りが立つまで約30 seconds、スパイスを焦がさないように加熱する。
- ちぎったキタをスパイスバターに加え、全体にしっかり絡んで温まるまでよく和える。
- 蜂蜜を回しかけてもう一度和え、好みでさらに蜂蜜を添えて温かいうちに供する。
よくある質問
ニテール・キベベがない場合、代わりに使えますか？
はい。無塩バターを使い、クミン、コリアンダー、ガーリックパウダーを少量加えて、同じような温かみを出してください。味はまったく同じにはなりませんが、料理にリッチさと似たようなスパイスバターの風味を与えられます。
チェチェブサは開始から完成までどのくらい時間がかかりますか？
全体で約30〜40分を見てください。混ぜてこねるのに数分、休ませるのに10分、キタをそれぞれ調理するのに約10分、最後に全てを和えるのは非常に短時間です。
チェチェブサを作る際のよくある間違いは何ですか？
最も多いミスは、水を入れすぎること、キタを急いで焼き中が生のままになること、そしてバターでベルベレが焦げることです。生地は柔らかく適度に扱いやすく保ち、中火で調理し、スパイスは手早くかき混ぜてください。
残り物はどう保存し、再加熱はできますか？
残り物は密閉容器に入れて冷蔵庫で最大3日間保存してください。再加熱する際はスキレットを弱火にかけ、水か少量のバターを加えてやさしく温めると、パンが柔らかくなり風味がよみがえります。
チェチェブサを食べるのに最適な方法は？
あえた直後の温かいうちに、パンにまだ多少の食感がある状態で食べるのがベストです。朝食やしっかりした軽食としてよく食べられます。甘くしたい場合は、添えておいた少しの蜂蜜をかけるとよく合います。