南アフリカ料理
チャカラカ
カレーのスパイスで煮込んだ、明るくスパイシーな南アフリカの野菜レリッシュ。千切りにしたにんじん、ピーマン、トマト、キャベツ、ベイクドビーンズを合わせます。パップ、ブラアイミート、ボエルウォース、またはパンの添え物として、温かくしても室温でもどうぞ。
15 mins準備
25 mins調理
6人分
Easy難易度
285 1人分のkcal9g protein 38g carbs 11g fat
材料
- ひまわり油2 tbsp
- 玉ねぎ、みじん切り1 medium
- にんにく、みじん切り2
- 生姜、すりおろし1 tsp
- 青唐辛子、みじん切り1
- マイルドカレーパウダー1 tbsp
- パプリカパウダー1 tsp
- にんじん、粗くすりおろす2 medium
- 青パプリカ、細切り1/2
- 赤パプリカ、細切り1/2
- 白キャベツ、細切り1 cup
- トマト、粗みじん切り1 cup
- トマトソースのベイクドビーンズ1 cup
- 塩1/2 tsp, or to taste
- 黒こしょう1/4 tsp
- 白酢1 tsp
作り方
- 中火にかけた鍋にひまわり油を熱します。
- 玉ねぎを加え、やわらかくなって薄くきつね色になるまで5 minutes炒めます。
- にんにく、しょうが、唐辛子を加え、香りが立つまで1 minute炒めます。
- カレーパウダーとパプリカを加え、焦がさないように30 seconds炒めてスパイスを香ばしくします。
- すりおろしたにんじん、ピーマン、キャベツを加え、よく混ぜながら6 to 8 minutes、野菜が少しやわらかくなりつつも食感が残るまで加熱します。
- トマト、塩、黒こしょうを加え、混ぜてから8 minutes煮て、全体がとろみがつくまで煮詰めます。
- ベイクドビーンズを加えて、豆がほぼ丸のまま残るように5 minutesやさしく煮ます。
- 白酢を加えて混ぜ、味をみて、必要なら塩か唐辛子で調整します。
- パップ、ボエルウォース、グリルした肉、またはパンと一緒に、温かいままか室温で提供します。
よくある質問
チャカラカに使う野菜が全部そろわない場合、代わりに他の野菜を使えますか？
はい。キャベツは人参やピーマンに替えられ、ピーマンはどんな組み合わせでも使えます。もし食感を増やしたいならズッキーニや細かく刻んだカリフラワーを少し加えてください。ただし、野菜は均等に火が通るように小さく切るのがポイントです。
野菜が柔らかくて崩れないようにチャカラカをどのくらいの時間調理すればいいですか？
人参、ピーマン、キャベツを加えたら、6～8分間よくかき混ぜながら調理します。その後トマトと一緒に約8分間煮込み、最後の5分だけ豆を加えて形が崩れないようにします。
チャカラカを作るときによくある間違いは何ですか？
よくある失敗はスパイスを焦がすこと、野菜を煮すぎること、そして豆を強くかき混ぜて豆が崩れてしまうことです。中火を保ち、スパイスは短時間だけ炒めて、トマトと豆を入れたあとは優しく煮込みましょう。
残ったチャカラカはどのように保存し、どのくらい日持ちしますか？
すぐに冷まし、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大4日間保存できます。再加熱はコンロや電子レンジでうまくできます。冷凍も約2ヶ月可能ですが、野菜の食感が少し柔らかくなります。
チャカラカを一番美味しく食べる方法は？
温かくても常温でも、パプ（トウモロコシ粥）、グリル肉、ボーアウォース、またはパンと一緒に出すのがおすすめです。バーベキューの付け合わせやご飯にのせたり、卵に添えてしっかりした朝食にも合います。