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南アフリカ料理

ケープタウン・ステーキ・ギャツビー

ケープ・フラッツのギャツビーは、風味豊かなマサラ風ステーキ、スラップチップス、サラダ、チリソースをたっぷり詰めた大ぶりのロールサンドです。半分に切って両手で食べるのが定番で、チップスがスパイシーなグレイビーを吸っていきます。

ケープタウン・ステーキ・ギャツビー — 南アフリカ料理 — ChefSnap
20 mins準備
35 mins調理
1人分
Medium難易度
1050 1人分のkcal46g protein 118g carbs 43g fat
作り方の動画 — ケープタウン・ステーキ・ギャツビー作り方の動画Big Nibbles · 1:02

材料

作り方

  1. 切ったじゃがいもを冷水に10 minutes浸し、ザルに上げてから水気をしっかり拭き取る。
  2. サンフラワーオイルを深鍋で160°Cに熱し、チップスを7 to 9 minutes揚げて、中まで火を通しつつまだ色が薄い状態にする。
  3. チップスを取り出して紙 towel にのせて油を切り、油温を180°Cまで上げる。
  4. チップスをもう一度2 to 3 minutes揚げ、うっすらきつね色で中心はまだやわらかい状態にする。
  5. 熱いチップスに1 tablespoon酢と1 teaspoon塩を和え、温かいままにしておく。
  6. 薄切りのステーキにカレーパウダー、クミン、コリアンダー、ターメリック、黒こしょう、残りの塩で下味をつける。
  7. 揚げ油のうち2 tablespoonsを広めのフライパンに入れ、中強火で熱する。
  8. 玉ねぎを4 minutes炒め、しんなりして少し色づき始めるまで火を通す。
  9. にんにくと生姜を加え、30 seconds炒める。
  10. 下味をつけたステーキを加え、3 to 4 minutes手早く炒めて、焼き色をつけつつやわらかく仕上げる。
  11. トマトペースト、ウスターソース、残りの1 tablespoon酢を加えて混ぜる。
  12. 水2 tablespoonsを加え、2 minutes煮て、ステーキにツヤが出てソースが絡むまで煮詰める。
  13. 長いロールパンを、端まで切り離さないように縦に切り開く。
  14. パンの内側にアチャールを塗る。
  15. レタスとトマトのスライスを重ねる。
  16. ソースの効いたマサラステーキをサラダの上にのせる。
  17. スラップチップスをステーキの上にたっぷり盛る。
  18. ペリペリソースとトマトソースをかける。
  19. パンを閉じて押さえ、ギャツビーを2 portionsに切り分け、すぐに供する。

よくある質問

ケープマレー・カレーパウダーが見つからない場合、何で代用できますか？

マイルドなカレーパウダー小さじ1杯に、クミン、コリアンダー、ターメリックをそれぞれ小さじ1/4杯ずつ加えて使ってください。より温かみのあるケープマレー風の味にしたい場合は、シナモンかオールスパイスを少量加えますが、ステーキの旨味を損なわないよう控えめにしましょう。

ケープタウン・ステーキギャッツビーを最初から最後まで作るのにどれくらい時間がかかりますか？

約45分から60分を見込んでください。チップスは二度揚げするため最も時間がかかりますが、ステーキと玉ねぎの具材は約10分で調理できます。具材を仕上げる間、チップスは温かいままにしておきましょう。

このギャッツビーを作る際によくある失敗は何ですか？

一番多い失敗は、じゃがいもが湿っていること、フライヤーに詰め込みすぎること、そしてステーキを過剰に加熱してしまうことです。チップスは揚げる前にしっかり乾かし、数回に分けて揚げ、またミニッツステーキは短時間で調理し、柔らかく仕上げることが大切です。

余ったステーキギャッツビーを保存できますか？また、再加熱はどうすればいいですか？

具材とチップスは別々に密閉容器で保存し、冷蔵庫で2日以内に食べきってください。ステーキの具材はフライパンで温め、チップスは熱いオーブンかエアフライヤーで加熱して、できるだけカリッとした食感を保ちましょう。

ケープタウン・ステーキギャッツビーの一番おいしい食べ方は？

ロールパンを切り開き、熱々のステーキ具材をたっぷりのせ、その上にチップスとお好みのソースをかけてください。すぐにナプキンを用意して提供しましょう。ギャッツビーは具だくさんで手が汚れるので、温かいうちに豪快に食べるのが一番です。