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ケイジャン料理

ケイジャン風スタッフド・ベルペッパー

グリーンベルペッパーを下ゆでしてから、炒めて色づけた豚肉、牛肉、エビ、「トリニティ」、にんにく、そしてスパイシーな調味料を合わせたケイジャン風ライスフィリングを詰め、表面がカリッとし、具が旨みたっぷりでやわらかくなるまで焼き上げます。

ケイジャン風スタッフド・ベルペッパー — ケイジャン料理 — ChefSnap
20 mins準備
45 mins調理
2人分
Medium難易度
520 1人分のkcal31g protein 43g carbs 26g fat
作り方の動画 — ケイジャン風スタッフド・ベルペッパー作り方の動画The Cajun Ninja · 11:26

材料

作り方

  1. オーブンを375°Fに予熱する。
  2. ベルペッパーの上部を切り落とし、種とワタを取り除き、上部の使える部分は細かく刻む。
  3. 塩を加えた湯でペッパーの殻を5 minutesゆで、ざるに上げて逆さにして水気を切る。
  4. フライパンに植物油を入れて中強火で熱し、豚ひき肉と牛ひき肉を、スプーンでほぐしながら、しっかり色づくまで焼く。
  5. 玉ねぎ、セロリ、刻んだベルペッパーの上部を加え、野菜がやわらかくなって鍋底に軽くくっつき始めるまで炒める。
  6. にんにく、ケイジャンシーズニング、タイム、カイエン、そして黒こしょう少々を加えて、1 minute炒める。
  7. 刻んだエビを加え、ほんのりピンク色になるまで火を通す。
  8. トマトソースとストックを加え、フライパンの底にこびりついた旨みをこそげ取る。
  9. 炊いたご飯、1/3 cupのパン粉、青ねぎ、パセリを混ぜ込み、味を見て塩と黒こしょうで調える。
  10. 下ゆでしたペッパーの殻を小さなベーキングディッシュに並べ、たっぷりとフィリングを詰める。
  11. 残りの2 tablespoonsのパン粉を溶かしバターと混ぜ、詰めたペッパーの上にふりかける。
  12. 25 to 30 minutes焼き、ペッパーがやわらかくなり、パン粉のトッピングがこんがり色づくまで仕上げる。

よくある質問

エビの代わりに使ったり、シーフードなしで詰め物ピーマンを作れますか？

はい。エビを省いて、代わりに少し多めの豚肉、牛肉、もしくは炒めたソーセージを使って具にボリュームを出します。軽めのバージョンがお好みなら、エビを刻んだキノコに置き換えますが、調味料はしっかり効かせてください。

ケイジャン風の詰め物ピーマンは、最初から最後までどのくらい時間がかかりますか？

下ごろしに約20分、調理時間は45分から60分を見込んでください。ピーマンはまず下ゆでし、その後具を詰めて、全体が温まり具が固まって薄く焼き色がつくまで焼きます。

詰め物ピーマンを作る時に最もよくある間違いは何ですか？

エビを加熱し過ぎること、具の味付けが薄いこと、ピーマンの下ゆでを省くことが主な問題です。また、ライスの具材が水っぽくなり過ぎるとピーマンが柔らかくなりすぎて具が漏れるので注意しましょう。

詰め物ピーマンの残りをどう保存し、再加熱すればよいですか？

すぐに冷ましてから密閉容器に入れて冷蔵保存し、4日以内に食べ切ってください。再加熱は、蓋をして350°F（約175°C）のオーブンで20〜25分程度温まるまで加熱するか、個別に電子レンジで蒸気が立つまで加熱してください。

ケイジャン風の詰め物ピーマンには何を添えればいいですか？

それ自体で十分なボリュームがありますが、シンプルなグリーンサラダ、コーンブレッド、またはソテーした青菜がよく合います。さらにケイジャン風にするなら、ホットソースや刻んだネギ、トマトグレイビーをスプーン一杯添えるのもおすすめです。