カナダ料理
バタータルト
カナダの定番菓子であるバタータルトを少量で作れるレシピです。サクサクの生地と、やわらかくシロップ状のブラウンシュガーのフィリングが特徴です。多くの家庭ではレーズンやカランツを入れるのが伝統ですが、プレーンにしたい場合は省いてもかまいません。
30 mins準備
18 mins調理
8人分
Medium難易度
410 1人分のkcal5g protein 52g carbs 22g fat
材料
- 中力粉1/2 cup
- 細塩1/8 tsp, divided
- 無塩バター（冷たいもの）、角切り3 tbsp
- 氷水1 to 2 tbsp
- しっかり詰めたブラウンシュガー1/4 cup
- ゴールデンコーンシロップ2 tbsp
- 無塩バター、溶かす1 tbsp
- 溶き卵2 tbsp
- 白酢1/8 tsp
- バニラエクストラクト1/4 tsp
- レーズンまたはドライカランツ2 tbsp, optional
作り方
- 小さなボウルで、小麦粉とひとつまみの塩を混ぜる。
- 冷たい角切りバターを指先またはパイブレンダーで切り込み、全体にえんどう豆大のバター片が残るまで混ぜる。
- 氷水を1 tablespoon加えてフォークでやさしく混ぜ、必要なら少しずつ足しながら、生地がかろうじてまとまるまで混ぜる。
- 生地を小さな円盤状にまとめて包み、20 minutes冷やす。
- オーブンを400°Fに予熱し、標準サイズのマフィン型2 cupsに軽くバターを塗る。
- 冷やした生地を軽く打ち粉をした台で約1/8 inchの厚さにのばし、4-inchの円形を2枚抜く。
- 生地の円形を用意したマフィンカップに入れ、伸ばさないように角までやさしく押し込む。
- 使う場合は、レーズンまたはカランツを生地に分け入れる。
- 小さなボウルで、ブラウンシュガー、コーンシロップ、溶かしバター、溶き卵、酢、バニラ、残りのひとつまみの塩をなめらかになるまで泡立てる。
- フィリングを生地にスプーンで入れ、それぞれ約2/3まで満たす。
- 400°Fで10 minutes焼き、その後オーブンを350°Fに下げてさらに8 to 10 minutes焼く。生地がきつね色になり、フィリングがふつふつとしているが、中心はまだ少しやわらかい状態まで焼く。
- タルトを型のまま10 minutes冷まし、その後薄いナイフでそっと外して網に移し、ほんのり温かくなるまで冷ます。
よくある質問
バタータルトのレーズンやカランツは代用できますか？それとも完全に抜いてもいいですか？
はい。クラシックなプレーンバタータルトにしたい場合は抜いても構いませんし、刻んだピーカンナッツ、クルミ、または少量の刻んだデーツに代えることもできます。フィリングの追加は控えめにして、カスタードがしっかりとトロッと焼き上がるようにしてください。
生地はどのくらい冷やす必要があり、前もって作れますか？
生地はバターが固まり、生地がサクサクになるように最低20分は冷やしてください。前日に作っても大丈夫で、ラップをして冷蔵庫で保存し、伸ばす前に少し柔らかくなるまで常温に戻してください。
バタータルトを作るときによくある失敗は何ですか？
生地をこねすぎると硬くなり、タルトの型に詰めすぎるとあふれてしまいます。また、焼きすぎも避けてください。中心は取り出したときに少し揺れる状態で、冷めると固まります。
バタータルトの保存方法と冷凍はできますか？
冷めたバタータルトは密閉容器に入れて室温で1日、冷蔵庫なら最大4日保存できます。しっかり包んで冷凍すれば2か月まで保存可能で、食べるときは室温で解凍してください。
バタータルトの一番いい食べ方は？
室温で出すのが一番食感や風味がよく楽しめます。コーヒーや紅茶とよく合い、もしトロッとしたフィリングが好みなら、5〜10秒ほど軽く温めると柔らかくなっておいしいです。