和食
豚の生姜焼き
薄切りの豚肉をさっとフライパンで焼き、香りのよい生姜、醤油、酒、みりんのたれをからめます。日本の家庭料理でよく楽しまれるように、シャキッとした千切りキャベツをたっぷり添えてください。
15 mins準備
10 mins調理
2人分
Easy難易度
430 1人分のkcal26g protein 14g carbs 28g fat
材料
- 生姜焼き用の薄切り豚ロースまたは豚肩ロース250g
- 玉ねぎ1/2 small, 薄切り
- 生姜20g, すりおろして汁ごと
- 醤油2 tbsp
- 酒2 tbsp
- みりん1 tbsp
- 砂糖1 tsp
- サラダ油1 tsp
- キャベツ2 cups, ごく細い千切り
- トマトのくし形切り2, optional
作り方
- 千切りにしたキャベツは冷水に5分ほど浸し、それからしっかり水気を切って、食べるまで冷やしておく。
- 小さなボウルに、すりおろした生姜とその汁、醤油、酒、みりん、砂糖を混ぜ合わせる。
- 豚肉の水気を拭き取り、くっついている部分は1枚ずつはがす。
- フライパンにサラダ油を入れて中火強で熱し、玉ねぎを加えて約1分、少ししんなりするまで炒める。
- 豚肉を必要なら数回に分けて1枚ずつ広げて加え、色が変わって端が少し焼き色を帯びるまでさっと焼く。
- 豚肉をすべてフライパンに戻し、生姜だれを加えて、全体に均一にからむように手早く混ぜる。
- 豚肉を返しながら1 to 2分煮て、たれがとろりとした照りのある glaze になり、豚肉に火が通るまで煮詰める。
- 豚肉をフライパンのたれごと盛り付け、横に千切りキャベツを山盛りにし、使う場合はトマトのくし形切りを添える。
よくある質問
しょうが焼きに豚肩ロースや豚ロースの代わりに他の部位を使えますか？
はい。薄切りの豚バラ肉でも代用できますが、より脂っこくて濃厚になります。鶏もも肉も緊急時には使えますが、完全に火を通して薄くスライスしてください。厚切りのカツや脂の少ない部位は、タレが煮詰まる前に乾いてしまうので避けましょう。
豚のしょうが焼きは最初から最後までどれくらい時間がかかりますか？
豚肉がすでに薄切りの場合、全部で約15～20分です。キャベツの付け合わせは数分で済みます。もし豚肉を切ったり生姜をおろしたりする必要がある場合は、さらに5分ほど余裕を見てください。
しょうが焼きを作るときのよくある失敗は何ですか？
一番多いのは豚肉の加熱しすぎです。また、フライパンが混み合いすぎると肉が蒸されてしまうので避けてください。タレは早く加えすぎると焦げてしまうことがあるので注意しましょう。キャベツはよく水気を切って、お皿が水っぽくならないようにしてください。
余ったしょうが焼きはどのように保存・再加熱すればいいですか？
豚肉とキャベツは別々に密閉容器で冷蔵保存し、3日以内に食べきりましょう。豚肉はフライパンや電子レンジで優しく温めるのがベストです。強い火で加熱すると乾燥しやすいです。キャベツはできるだけ新鮮な状態で食べるのがおすすめです。
しょうが焼きにキャベツとトマト以外で何を添えればいいですか？
定番は蒸しご飯で、味噌汁や漬物もよく合います。もっとボリュームを出したい場合は、きゅうりのサラダやほうれん草のおひたし、千切りレタスを加えるのも良いでしょう。サイドはシンプルにして、生姜醤油の豚肉を主役にしてください。