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韓国料理

プンオパン

プンオパンは、甘い小豆あんを詰めた、カリッとした魚型の韓国菓子で、冬の定番屋台おやつとして、焼きたてを熱々で楽しみます。薄い生地が焼けると、やわらかな丹甘（ダンパッ）あんのまわりをうっすらきつね色の皮が包みます。

プンオパン — 韓国料理 — ChefSnap
15 mins準備
20 mins調理
4人分
Medium難易度
420 1人分のkcal9g protein 82g carbs 7g fat

材料

作り方

  1. ボウルに薄力粉、もち米粉、ベーキングパウダー、塩、砂糖を入れ、よく混ぜ合わせます。
  2. 別のボウルで、卵、牛乳、水、1 tablespoonの油または溶かしバターをなめらかになるまで混ぜ合わせます。
  3. 湿った材料を乾いた材料に注ぎ入れ、乾いた粉が残らない程度にさっと混ぜます。生地は流しやすい、薄めのパンケーキ生地のような状態にします。
  4. プンオパン型を中弱火で熱しながら、生地を室温で10 minutes休ませます。
  5. 熱した魚型の型の両面に、油を薄く塗ります。
  6. スプーンまたは注ぎ口で、各魚型のくぼみに生地を薄く入れ、深さの約三分の一まで満たします。
  7. 各魚の中央に、甘い小豆あんを1 to 2 tablespoonsずつ縦にのせ、端には触れないようにします。
  8. 具の上にさらに少量の生地をかけ、型がほぼいっぱいになるようにしますが、あふれさせないようにします。
  9. 型を閉じ、片面を2 to 3 minutes焼いたら裏返し、さらに2 to 3 minutes焼いて、全体が均一にきつね色でカリッとするまで焼きます。
  10. 型を慎重に開きます。色が薄い場合は、閉じて各面をさらに1 minuteずつ焼きます。
  11. プンオパンを1 minute網の上にのせて、皮のカリッとした食感を保ち、そのあと温かいうちに出します。
  12. 残りの生地と小豆あんでも同様に繰り返し、必要に応じて型に油を薄く塗ります。

よくある質問

あんこ（甘い小豆あん）を別のものに置き換えてもいいですか？

はい。濃厚な栗ペースト、ヌテラ、カスタード、固めのフルーツジャムなどが使えますが、中身は漏れないように濃厚にしてください。水っぽいフィリングは避けましょう。1匹あたり大さじ1〜2杯程度を使い、端から離れた中央に置くのがポイントです。

たい焼きを型でどのくらい焼けばいいですか？

中弱火で片面約2〜3分焼き、その後ひっくり返してさらに2〜3分、濃い黄金色でパリッとするまで焼きます。型が重い場合は焦げ付かないように火力を弱めてください。

生地作りでよくある失敗は何ですか？

混ぜすぎると堅くなり、液体を入れすぎるとゆるくなって扱いにくくなります。粉っぽさがなくなるまで軽く混ぜ、10分ほど生地を休ませてください。生地はパンケーキの薄めの生地のような状態で、固い生地ではありません。

たい焼きの余りはどう保存すればいいですか？

完全に冷ましてから密閉容器に入れ、室温で1日、冷蔵なら3日以内に食べてください。トースターやフライパンで温めなおすとパリッと感が戻ります。電子レンジも使えますが、外側が柔らかくなります。

たい焼きを一番おいしく食べる方法は？

焼きたての温かいうちに食べるのが一番で、皮はパリッとして中身は柔らかい状態です。お茶やコーヒーとよく合います。温め直す場合は、トースターや乾いたフライパンで数分加熱し、食感を戻してください。