バッファローチキンウィング

ベーキングパウダーは皮を乾燥させて、オーブンで手羽先をよりカリッと仕上げるのに役立ちます。省略すると調理はできますが、カリカリ感は少なくなる可能性があります。風味を損なわないように、可能であればアルミニウムフリーのベーキングパウダーを使いましょう。

400°F（約200°C）で合計45～50分焼き、途中で一度裏返します。42分頃から様子を見始めてください。皮が濃い黄金色でカリカリになり、内部温度が165°F（約74°C）に達していれば完成です。

主な失敗は、手羽先の水分をよく拭き取らないこと、ラックに詰め込みすぎること、ソースを早すぎる段階で多量に使うこと、そして裏返すのを省くことです。皮が濡れていると蒸れてしまいカリッとしないので、調味料をつける前にしっかり水気を取ってください。

冷めた手羽先は密閉容器に入れて冷蔵庫で3日以内に保存します。再加熱は375°F（約190°C）のオーブンやエアフライヤーのワイヤーラックで、熱くなって皮がカリッとするまで行います。皮をカリカリに保ちたい場合は電子レンジの使用は避けましょう。

定番のサイドには人参スティック、ランチドレッシング、フライドポテト、ポテトウェッジ、シンプルなグリーンサラダなどがあります。パーティーの場合はピクルス、コールスロー、そして手が汚れやすいのでたっぷりのナプキンを用意しましょう。温かいうちが一番美味しいです。