アメリカ料理
ブラウニー
この少量仕込みのアメリカ風ブラウニーは、表面はつややかでひびの入った仕上がり、中は濃厚でねっとりとした食感に焼き上がります。溶かしバター、チョコレート、ココアの風味が豊かで、たっぷり2切れ分にちょうどよい分量です。
10 mins準備
22 mins調理
8人分
Easy難易度
430 1人分のkcal6g protein 49g carbs 25g fat
材料
- 無塩バター3 tbsp
- セミスイートチョコレート、刻む2 oz
- グラニュー糖1/3 cup
- 大きな卵1
- バニラエッセンス1/2 tsp
- 無糖ココアパウダー2 tbsp
- 薄力粉1/4 cup
- コーシャーソルト1/8 tsp
- くるみまたはピーカンナッツ、好みで2 tbsp
作り方
- オーブンを350°Fに温め、小さな6-inchのパウンド型1台または8-ounceのラムカン2個にパーチメントを敷き、パーチメントに薄くバターを塗る。
- 小さな鍋にバターと刻んだセミスイートチョコレートを入れ、弱火で溶かし、なめらかになるまで混ぜたら火から下ろす。
- 温かいチョコレート मिश्र合せにグラニュー糖を加え、つやが出るまで約30秒ほど泡立て器で混ぜる。
- 卵とバニラエッセンスを加え、生地が濃厚でなめらかに見えるまで混ぜる。
- ココアパウダー、薄力粉、塩をふるい入れ、乾いた筋がなくなるまでゴムベラでやさしく折り混ぜる。
- 使う場合はナッツを加えて折り混ぜる。
- 生地を用意した型に均一に広げ、表面をならす。
- 表面がつややかでひび割れ、中心近くに刺したつまようじに生地のしっとりした屑が付く程度で、生の生地が付いてこないまで20 to 24 minutes焼く。
- 型の中で少なくとも15 minutes冷ましてから取り出し、2つの正方形に切る。
よくある質問
これらのブラウニーでセミスイートチョコレートやココアパウダーを代用できますか？
はい。より深い味わいにはビタースイートチョコレート、より甘く柔らかいブラウニーにはミルクチョコレートを使えますが、必要に応じて砂糖を少し減らしてください。レシピが対応できる自信がなければ、ダッチプロセスココアの使用は避けたほうがよく、ナチュラルココアの方が安全です。
これらのブラウニーが焼き上がったかどうかはどう判断すればいいですか？
表面がつややかでひび割れた状態になり、中央付近に竹串を刺して湿ったクラムがつくが生地はついてこない状態になるまで焼いてください。20分から様子を見始めましょう。焼きすぎるとブラウニーが乾いてケーキのようになりやすいです。
これらのブラウニーを作るときに最もよくある失敗は何ですか？
主な失敗はチョコレートを過熱しすぎること、混合物が熱すぎる状態で卵を加えること、粉を入れてから混ぜすぎること、そして焼きすぎることです。また、型に敷く作業を省略しないでください。敷かないとブラウニーがくっついて取り出したときに割れてしまうことがあります。
ブラウニーはどのように保存すればよく、冷凍はできますか？
冷めたブラウニーは密閉容器に入れて室温で最大3日間保存できます。より長く保存する場合は、一切れずつしっかり包んで冷凍し、最大2ヶ月間保存可能です。食べるときは室温で解凍してください。そうすることで食感がふんわりと保たれます。
これらのブラウニーの最適な提供方法は何ですか？
形を保つために、すくなくとも15分は冷ましてから型から取り出して切り分けてください。そのままで、軽くココアや粉砂糖を振りかけてもよく、バニラアイスクリームを添えて温かくしてシンプルなデザートとしてもおいしいです。切るときはよく切れるナイフを使うときれいに切れます。