オランダ料理
ボテルコーク
やわらかく密度のあるしっとりした生地に、つやのある黄金色の表面と伝統的な模様の切り込みを入れた、小さなオランダのバターケーキです。細長いくし形に切ってコーヒーと一緒にどうぞ。豊かなバターの風味を主役に楽しめます。
15 mins準備
22 mins調理
8人分
Easy難易度
488 1人分のkcal5g protein 56g carbs 27g fat
材料
- 無塩バター、柔らかくしたもの、型に塗る分を少し追加65g
- ウィッテ・バステルドゥイクルまたは細かいグラニュー糖55g
- 薄力粉75g
- 細かい塩1 pinch
- レモンの皮のすりおろし1/4 tsp
- 溶き卵1 tbsp
作り方
- オーブンを180°Cに予熱し、小さな直径12 cmのボテルコーク型、または浅い焼き皿にバターを塗る。
- 柔らかくしたバターをバステルドゥイクルと一緒に、ふんわりとはせず、なめらかで淡い色になるまでクリーム状にする。
- 薄力粉、塩、レモンの皮のすりおろし、溶き卵のうち2 teaspoonsを加えて混ぜ、やわらかく重みのある生地にする。
- 湿らせた指、またはスプーンの背で、生地を用意した型に均一に押し広げる。
- 表面に残りの溶き卵を塗る。
- フォークで、生地を切り抜かないようにしながら、上面に浅いひし形または格子状の模様をつける。
- 表面がつやのある黄金色になり、縁が軽く色づくまで、18 to 22 minutes焼く。中央はまだやわらかく感じられるはず。
- ボテルコークは、きちんと締まるように型の中で完全に冷ます。
- 2のたっぷりしたくし形またはバー状に切り、室温で供する。
よくある質問
バターケーキのwitte basterdsuikerの代わりに、ブラウンシュガーや普通のグラニュー糖を使えますか？
はい。細かいキャスターシュガーが直接の代替として最適です。ブラウンシュガーを使うとキャラメルの風味が深くなり、少し柔らかくしっとりした食感になりますが、ケーキが濃い色になり伝統的な見た目とは異なることがあります。粗い砂糖は避けてください。
バターケーキが焼き上がったかどうかはどうやってわかりますか？
表面が光沢のある黄金色になり、縁が軽く茶色くなるまで焼きます。通常は18～22分です。取り出した時に中心はまだ柔らかそうに感じるくらいが適切で、型の中で冷めると固まります。
バターケーキを作る際に最もよくある失敗は何ですか？
最も多いのは混ぜすぎです。柔らかく重い生地ができたらそこで止めてください。卵を入れすぎたり焼きすぎたりすると、ケーキのように乾燥してしまいます。また、きちんと固まるように切る前にしっかり冷ますことも重要です。
バターケーキはどう保存すればいいですか？冷凍はできますか？
冷めたバターケーキは密閉容器に入れて常温で4日まで保存できます。しっかりラップして冷凍用バッグに入れれば、冷凍保存もでき、2ヶ月まで持ちます。食べる前に常温で解凍してください。
バターケーキを美味しく食べるにはどうすればいいですか？
常温で出すのが一番風味と食感が良いです。そのままコーヒーや紅茶と一緒に楽しんでも良いですし、新鮮なベリーやホイップクリームを添えたり、薄く粉砂糖をかけても美味しいです。