ナイジェリア料理
ボリ
ボリはナイジェリアの焼きプランテンで、炭火で煙香をまとわせながら、やわらかく、ところどころ軽く焦げるまで焼き上げます。熱いうちに、辛いペッパーソースとカリカリのローストピーナッツと一緒に食べることが多いです。
10 mins準備
30 mins調理
2人分
Easy難易度
430 1人分のkcal8g protein 72g carbs 15g fat
作り方の動画Ify's kitchen · 16:06
材料
- 熟したプランテン、黄色で黒い斑点のあるもの2 medium
- ローストした落花生1/3 cup
- 赤パプリカ1 medium
- スコッチボンネットペッパー1
- 小さな赤玉ねぎ1/2, divided
- パーム油2 tablespoons
- 粉末クレイフィッシュ1 teaspoon
- 調味キューブ1/2 cube
- 塩to taste
作り方
- 炭火グリルまたは開放式のかまどに火を起こし、炭が静かに赤くなって中火の安定した熱になるまで熾す。
- プランテンの皮をむき、きれいなグリルの網に炭火の直上で直接のせる。
- プランテンを20 to 25 minutes、数分おきに返しながら、外側にしっかりと焼き色がつき、押すと中がやわらかく感じるまで焼く。
- 赤パプリカ、スコッチボンネット、玉ねぎの一部を、粗めのペッパー混ぜにするまでブレンドする。
- 残りの玉ねぎを薄切りにする。
- 小さな鍋でパーム油を艶が出るまで温め、薄切りの玉ねぎを加えて1 to 2 minutes、しんなりするまで炒める。
- ブレンドしたペッパー混ぜ、粉末クレイフィッシュ、調味キューブ、塩を加え、ソースがとろみを帯び、生の唐辛子の匂いが消えるまで6 to 8 minutes煮る。
- ボリをグリルから取り出し、熱いペッパーソースとローストした落花生を添えてすぐに出す。
よくある質問
熟して黒い斑点のある黄色いプランテンが見つからない場合、プランテンの代わりに使えますか？
最適なボリの食感と甘さを得るには、とても熟したプランテンを使ってください。手に入らない場合、熟したバナナは柔らかすぎてグリルに向きません。さつまいもは焼くことができますが、味が異なり、同じクラシックな仕上がりにはなりません。
プランテンはどのくらい焼けばよく、どのようにして焼き上がりを判断しますか？
中火の炭火で約20〜25分、数分ごとに返しながら焼きます。皮が深く茶色または部分的に黒くなり、優しく押して柔らかく感じられたら焼き上がりです。
ボリを作るときの最もよくある間違いは何ですか？
よくある間違いは、完熟していないプランテンを使うこと、炎の上で焼くこと、そして頻繁に返さないことです。また、ペッパーソースを短時間で調理しすぎると、生っぽくて鋭い味になってしまいます。
残ったボリとペッパーソースはどのように保存すればよいですか？
焼いたプランテンとペッパーソースは別々に密閉容器に入れて保存してください。2時間以内に冷蔵庫に入れ、2〜3日以内に食べきりましょう。プランテンは熱いオーブンかフライパンで再加熱し、ソースは温めてから提供します。
おやつや食事としてボリを出すのに最適な方法は何ですか？
熱いうちにグリルから直接取り出し、ペッパーソースをかけるか添えて提供します。焼き落花生が定番の付け合わせで、冷たい飲み物が煙のような辛さと甘さのバランスをとるのに役立ちます。