南アフリカ料理
ボーアウォース・ロール
ジューシーでスパイスの効いたボーアウォースをやわらかいロールパンにはさみ、温かいトマトと玉ねぎのスムールをのせた、南アフリカのブラアイの定番。火から上げてすぐに、チャツネをひとさじ添えて、あの甘みと酸味の効いたおなじみの仕上がりでどうぞ。
10 mins準備
25 mins調理
2人分
Easy難易度
690 1人分のkcal29g protein 52g carbs 42g fat
材料
- ボーアウォース300g
- ホットドッグロールまたはソフトな白いロールパン2
- ひまわり油1 tbsp
- 玉ねぎ、薄切り1 medium
- にんにく、みじん切り1 clove
- 熟したトマト、おろすか細かく刻む2 medium
- トマトペースト1 tbsp
- マイルドカレー粉1 tsp
- ブラウンシュガー1 tsp
- 白酢1 tsp
- 塩to taste
- 黒こしょうto taste
- Mrs Ball'sのチャツネまたはフルーツチャツネ2 tbsp
作り方
- ブラアイに火を起こし、炭が中火になって強い炎がなくなるまで落ち着かせる。
- 小さな鍋に油を熱し、薄切りの玉ねぎを中火で6〜8分、やわらかく少しきつね色になるまで炒める。
- にんにくとカレー粉を加え、香りが立つまで30秒ほど混ぜる。
- トマト、トマトペースト、ブラウンシュガー、酢、塩、こしょうを加え、10〜12分、とろりとしてつやが出るまで煮る。
- ボーアウォースの輪をブラアイグリルにのせ、12〜15分、トングで注意しながら返して焼き色を付け、中までちょうど火が通るまで焼く。皮は刺さない。
- ロールパンをブラアイの端か乾いたフライパンで、やわらかく軽くトーストされるまで短時間温める。
- ボーアウォースを2等分に切り、各ロールパンに1切れずつ入れる。
- ボーアウォースの上にトマトと玉ねぎのスムールをかけ、仕上げに各ロールにチャツネをのせて出す。
よくある質問
ボーレウォルスが見つからない場合、代わりに何を使えますか？
粗挽きでよく味付けされた新鮮なソーセージを使いましょう。豚肉と牛肉のソーセージやスパイシーなブラートヴルストがおすすめです。脂肪分の少ないソーセージは避け、 casingがジューシーで破れないように優しく調理してください。
ボーレウォルスと玉ねぎのリレーはどのくらいの時間で一緒に仕上げればいいですか？
最初に玉ねぎのスムールを作り始めてください。全部で約15〜20分かかります。ボーレウォルスは中火の炭火で12〜15分ほど調理します。最後にロールパンを温めて、すべて同時に準備が整うようにしましょう。
ボーレウォルスロールを作るときの最もよくある間違いは何ですか？
最大の間違いは、火が強すぎること、ソーセージを刺してしまうこと、乾燥するまで過剰に調理すること、リレーを薄く作りすぎることです。炭は中火を保ち、丁寧に返し、ソースはつやが出て濃くなるまで煮詰めてください。
玉ねぎとトマトのトッピングは前もって作れますか？余った場合はどう保存すれば良いですか？
はい、トッピングは2〜3日前に作り冷蔵保存できます。調理済みのボーレウォルスはロールパンとは別に保存してください。リレーはやさしく温め直し、ソーセージは沸騰させたり乾かしたりせずに温めましょう。
ボーレウォルスロールにはチャツネ以外に何を添えればいいですか？
シンプルに追加のチャツネ、ポテトチップス、コールスロー、またはさっぱりしたサラダと一緒に出すと良いです。ブラアイ（バーベキュー）では、グリルしたトウモロコシやポテトサラダも合います。ロール自体が食べ応えがあるので、付け合わせはさっぱりと控えめにしましょう。