カナダ料理
ブルーベリー・グラント
マリタイム地方のブルーベリー・グラント。甘いワイルドブルーベリーをシロップ状でやわらかくなるまで煮て、その上でふっくらしたダンプリングを蒸し上げます。温かいうちにボウルに盛り、クリームをひとさじ、またはバニラアイスクリームを少量添えてどうぞ。
15 mins準備
20 mins調理
6人分
Easy難易度
390 1人分のkcal6g protein 72g carbs 10g fat
材料
- 新鮮または冷凍のワイルドブルーベリー2 cups
- グラニュー糖1/3 cup
- 水1/3 cup
- レモン汁1 tsp
- レモンの皮のすりおろし1/2 tsp
- 粉末シナモン1/8 tsp
- 薄力粉3/4 cup
- ベーキングパウダー1 1/2 tsp
- 細塩1/4 tsp
- 冷たい無塩バター2 tbsp
- 牛乳1/3 cup
- ヘビークリームまたはバニラアイスクリーム（仕上げ用）2 tbsp
作り方
- 小さめの厚手の鍋またはフライパンにしっかり合うふたを用意し、ブルーベリー、砂糖、水、レモン汁、レモンの皮のすりおろし、シナモンを入れて混ぜ合わせる。
- 中火でベリーをやさしく沸騰させ、その後は安定した弱い煮立ちにして5 minutes煮る。途中1回か2回かき混ぜ、果汁が濃い紫色になってシロップ状になるまで加熱する。
- ベリーを煮ている間に、ボウルで薄力粉、ベーキングパウダー、塩を泡立て器で混ぜ合わせる。
- 冷たいバターを指先またはパイ生地用カッターで切り込むように混ぜ、粗いパン粉状になるまで合わせる。
- 牛乳を加え、やわらかくねばりのあるダンプリング生地ができるまで混ぜる。混ぜすぎないようにする。
- 生地を4 rounded spoonfulsずつ煮立っているブルーベリーの上に落とし、各ダンプリングの間に少しすき間をあける。
- 鍋にしっかりふたをし、弱火にして、ふたを持ち上げずに12 to 15 minutes蒸す。
- ダンプリングがふくらんで表面が乾いていることを確認し、鍋を火から下ろして、ふたをしたまま2 minutesそのまま置く。
- ブルーベリー・グラントを温かいボウルに盛り、クリーム少量またはバニラアイスクリームを添えて出す。
よくある質問
冷凍ブルーベリーを生の野生ブルーベリーの代わりに使えますか？
はい。そのまま凍った状態で使ってください。解凍すると柔らかくなりすぎることがあります。シロップ状になるまでに1〜2分ほど余計に時間がかかることがありますが、調理方法は変わりません。
餃子の蒸し具合はどうやって判断しますか？
12〜15分蒸すと、餃子は膨らんで表面がしっかりし、乾いたように見えます。まだ湿っていたり生っぽい場合は、蓋をしたままさらに2〜3分蒸してください。途中で蓋を開けないように注意してください。
ブルーベリーグラントでよくある失敗は何ですか？
生地を混ぜすぎると餃子が硬くなります。蒸している間は蓋を開けないでください。蓋の中の蒸気が上面を蒸し上げます。また、ブルーベリーの混合物は強火で沸騰させず、一定の弱火で煮るのがポイントです。
余ったものはどう保存し、再加熱はどうすればいいですか？
完全に冷ました後、蓋をして冷蔵庫で3日以内に保存してください。再加熱は弱火のコンロや低温のオーブンでゆっくり温めてください。餃子は時間が経つと柔らかくなりますので、サーブするときにクリームやアイスクリームを添えると良いでしょう。
ブルーベリーグラントのベストな食べ方は？トッピングは代用できますか？
温かいうちに、ヘビークリーム、軽く甘くしたクリーム、またはバニラアイスクリームと一緒に提供すると美味しいです。熱いベリーとのコントラストが定番です。軽めのオプションが良ければ、アイスクリームの代わりにプレーンヨーグルトやホイップクリームを使ってください。