韓国料理
ビビンバ
各種野菜のナムル、味付けした牛肉、目玉焼き、そして辛いコチュジャンソースをのせた、韓国の伝統的な混ぜご飯料理です。
30 mins準備
20 mins調理
2人分
Medium難易度
580 1人分のkcal25g protein 85g carbs 15g fat
作り方の動画Maangchi · 23:42
材料
- 短粒米（うるち米）2カップ
- 牛ひき肉200g
- ほうれん草1束
- もやし200g
- 人参中1本
- しいたけ4個
- 卵2個
- コチュジャン大さじ2
- ごま油大さじ1
作り方
- 短粒米をパッケージの指示に従って炊きます。
- ほうれん草、もやし、人参、しいたけをそれぞれ少量のごま油と塩で炒めます。
- 牛ひき肉を醤油、砂糖、にんにくと共に、火が通るまで炒めます。
- 黄身がとろっとした状態の目玉焼きを作ります。
- ボウルにご飯を盛り、その上に野菜と肉を並べ、中央に卵をのせてコチュジャンを添えて完成です。
よくある質問
ビビンバの挽き肉の代わりに別のタンパク質を使ったり、ベジタリアン向けにすることはできますか？
はい。薄切りの鶏肉や豚肉、豆腐がよく合います。ベジタリアン向けのビビンバには、きのこや豆腐、テンペを多めに使い、醤油、にんにく、ごま油、少量の砂糖で味のバランスをとると良いです。
野菜、牛肉、卵がすべて同時に仕上がるための最適なタイミングは？
お米が最も時間がかかるので、まず炊飯を始めます。炊いている間に野菜を下ごしらえして別々に炒め、次に牛肉を調理し、最後に卵を焼いて提供直前に加えます。すべてを温かく保ち、すぐに盛り付けましょう。
家庭でビビンバを作る際によくあるミスは何ですか？
最も多いミスは、野菜がべちゃっとすること、牛肉の火の通しすぎ、そして卵黄が崩れることです。フライパンに材料を詰め込みすぎず、各トッピングは軽く味付けし、蒸らさずに手早く調理できる十分な火力を使いましょう。
余ったビビンバの材料はどう保存すればいいですか？
ご飯、野菜、牛肉、ソースは密閉容器に入れて冷蔵庫で3日間まで保存可能です。焼いた卵は別に保管し、再度食べるときに新しく卵を焼くのがおすすめです。ご飯と牛肉は再加熱してから盛り付けてください。
ビビンバのおいしい食感と風味を引き出すためにはどう提供すればいいですか？
器にご飯を下に敷き、トッピングをきれいに並べて中央に焼き卵をのせて熱いうちに提供します。食べる直前にコチュジャンを加え、全体をよく混ぜてソースがお米と野菜にしっかり絡むようにしてください。