カナダ料理
ビーバーテイルズ
カナダで愛されるフェアの定番ペイストリー。ビーバーテイルズは、手でのばしたイースト生地を、縁はカリッと中はふんわりするまで揚げたものです。寒い日の屋外リンクで味わうように、熱いうちにシナモンシュガーをまぶし、レモンを搾って仕上げます。
1 hr 45 mins準備
10 mins調理
4人分
Medium難易度
560 1人分のkcal8g protein 72g carbs 27g fat
作り方の動画Steve | The Vivaldi Way · 2:34
材料
- 中力粉1 cup, plus more for dusting
- インスタントイースト1/2 tsp
- グラニュー糖1 tbsp
- 細かい塩1/4 tsp
- ぬるい牛乳1/3 cup
- 溶き卵1 tbsp
- 溶かしバター1 tsp
- 中性油, for frying3 cups
- グラニュー糖, for topping1/4 cup
- 粉末シナモン1 tsp
- レモンのくし形切り2
作り方
- 中ボウルに、粉、イースト、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせる。
- ぬるい牛乳、溶き卵、溶かしバターを加え、そぼろ状の生地になるまで混ぜる。
- 軽く打ち粉をした台に取り出し、6 to 8 minutes、なめらかで弾力が出るまでこねる。
- 軽く油を塗ったボウルに生地を入れて覆い、温かい場所で60 to 90 minutes置き、2倍に膨らむまで発酵させる。
- 広めの皿にトッピング用の砂糖とシナモンを混ぜて、取っておく。
- 揚げ油を厚手の鍋で350°Fまで熱する。
- 生地を2 piecesに分け、それぞれを長さ約7 inchesの細長い楕円形にのばし、ビーバーテイルのように縁を少し薄くする。
- 包丁の背で、生地を切り切らないようにして、各生地に浅い格子状の模様をそっと入れる。
- ビーバーテイルを1枚ずつ、片面1 to 2 minutesずつ、こんがり深いきつね色でふくらむまで揚げる。
- 網かペーパータオルの上で少し油を切り、熱いうちに両面をシナモンシュガーに押しつける。
- すぐに出し、上から搾るためのレモンのくし形切りを添える。
よくある質問
温かいミルクの代わりに使えますか？これらのビーバーテイルを乳製品不使用にできますか？
はい。温かいミルクの代わりに甘くないオートミルク、豆乳、またはアーモンドミルクを使ってください。溶かしバターは風味のない油またはヴィーガンバターに置き換えます。生地はややリッチさが減りますが、揚げても問題ありません。
生地はどのくらい発酵させる必要があり、いつ準備できたと分かりますか？
暖かい場所で60〜90分を見込んでください。生地が2倍の大きさになり、ふんわり軽く感じられたら準備完了です。キッチンが涼しい場合は時間がかかることがあるので、急がず発酵させないと、固くなりやすいです。
ビーバーテイルを揚げる際によくある失敗は何ですか？
一番の失敗は油の温度が低すぎて、油っぽくなることと、逆に高すぎて外側だけが茶色くなり中まで火が通らないことです。また、形を整えた生地をこねすぎると縮んでふんわり感が失われるので注意してください。
余ったビーバーテイルはどのように保存し、再加熱すればよいですか？
冷めたビーバーテイルは密閉容器に入れて常温で最大1日保存、または冷凍で最大1ヶ月保存できます。再加熱は華氏300度（約150度）のオーブンかエアフライヤーを使い温かくなるまで温めてください。電子レンジは湿気が出てべたつくので避けましょう。
ビーバーテイルを美味しく食べるおすすめの方法は？
シナモンシュガーをまぶした直後の温かい状態で召し上がるのがおすすめです。レモンのくし切りを添えると定番の爽やかな味わいになりますが、粉砂糖、メープルシロップ、チョコレートスプレッド、ジャムもよく合います。最高の食感を楽しむには熱いうちにコーティングしてください。